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第二百二十三章 锁定规模(第3页)

为保证风味,必须要求有放养的那一个品种的鸭子,按燕子老家的养殖能力极限,在没有瘟疫及意外的情况下,一年最多四个周期,总共有六万只。

那一天,供应这边的出货量,也就两百只左右。

按燕子所说,可以暂时到白沙洲市场去现场买。

一天也可以得到两百只,更何况,如果提高一点收购价格,可以让销售的老板更多地联系养殖户,得到更多的货源。

但问题是,鉴别那些鸭子,只有燕子有这能力,她每天都要跑市场去一只只鉴定,那就太累了。

万一,燕子生病了或者疲劳了,岂不是要断货?

第二个制约因素是销售能力。

仅有加工能力上来是不够的。

销售市场,从目前来看,一天四百只的销量倒是没问题。

但能否达到一天一千只,冬子心里没底。

有可能,大家只是吃个新鲜,过一段时间,热情消散了呢?

更何况,按小樊与许玫的销售,她们一天最多销售三百只了不起了,而冬子与燕子,却只能利用晚上时间销售,销售的力量达不到。

燕子说,可以再招一些销售人员进来,但冬子不太同意。

不可靠的人,恐怕要出事。

因为食品行业,如果出了事,会爬不起来的。

有些人做食品行业,出现了卫生事故,也许,他过两年,换个牌子,照样经营。

但是,冬子的要求不同,他宁愿少挣钱,甚至不做生意,也不能砸掉父亲留下的、爹爹亲笔写的这块招牌。

其中有一个核心问题,就是管理。

食品行业的管理,应该按最严格的标准,要不然,怎么叫做民以食为天呢?

虽然近期,冬子与燕子,稍微轻松了一些,他们在乡下把父母及爷爷接过来后,在八号门边住了下来,经常给他们送饭送菜的。

但是,他们也没忘记,要经常到爹爹家走一走。

“你们搞的卤菜,算是初战靠捷,但是,你们要注意啊,食品行业,可不是开玩笑的啊。”

爹爹讲了一个故事。

这是八十年代发生在容城的一个老故事。

有一个老师傅,原来是县招待所的大师傅,当然在厨艺的名气上,是很有地位的。

八十年代,他嫌在公家食堂做生意不太挣钱,于是就自己办起了餐饮。

他是最有名的白案师傅,做早点与面点最厉害。

尤其是他蒸的馒头包子,那叫一个绝。

那个时代,馒头包子是最大众的消费,所以每天卖得供不应求的。

为了扩大规模增加收入,他请了十几个帮工,帮忙做馒头。

以前发馒头都是用老面,可以保持馒头那一种天然的面香。

但是,老面发馒头,是需要经验与技术的。

老师傅年纪大了,做多了,就忙不过来,就改为发酵粉发了。

虽然馒头依然白净蓬松,但有经验的人,还是尝得出来区别的。

这样的馒头发出来,同样面粉的量,蒸出来的体积更大些,也有提高利润节约成本的意思。

老师傅放松了这方面的管理,后来徒弟们也越来越大胆。

当时,他在容城开了七八家分店,除了包子馒头,还有其它早点,算是新时代,容城的第一代品牌了。

他的管理是承包制,也就是徒弟们打他的招牌,开分店,质量由他控制。

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