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鱼的几种吃法（第4页）

加入适量糖、醋、酱油、料酒，翻炒均匀。

5。

加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

6。

大火收汁，即可出锅。

-**烹饪技巧**：糖醋的比例要适中，酸甜适中。

焖煮时间要足够，让鱼块充分入味。

4。

**青椒豆瓣鱼**：

-**材料**：鲫鱼、青椒、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、料酒、盐。

-**做法**：

1。

鲫鱼洗净，青椒切丝。

2。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

3。

放入鲫鱼，煎至两面金黄。

4。

加入适量酱油、料酒，倒入适量清水。

5。

放入青椒丝，盖上锅盖，小火炖煮20分钟。

6。

加入盐调味，即可出锅。

-**烹饪技巧**：豆瓣酱要炒香，但不能炒糊。

青椒要最后放，保持其鲜嫩。

5。

**糖醋桂鱼**：

-**材料**：桂鱼、葱姜蒜、糖、醋、酱油、料酒、盐。

-**做法**：

1。

桂鱼洗净，用葱姜蒜、酱油、料酒、盐腌制30分钟。

2。

热锅凉油，放入桂鱼煎至两面金黄。

3。

加入适量糖、醋、酱油、料酒，翻炒均匀。

4。