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第554章（第2页）

“没错。”

程小芸点了点头，似忽然想起了什么似的，连忙叫停了他的动作。

“鱿鱼翅你们都另外留出来，我有用。”

大家虽然不知道原因，却也都听话地将“鱿鱼翅”

都另外切了下来，找了个盆单独放进去。

然后给另外那一大片鱿鱼上打十字花刀，再分割成一个个四方块。

程小芸也加入了进来，她将那一盆的鱿鱼翅拿过来。

“鱿鱼翅”

是鱿鱼用来游泳的一个菱形的小翅膀，通过前后来回的摆动，让鱿鱼实现在海水中游动的目的。

因为长时间的运动，所以这个部位的肉质最富有弹性，可谓是鱿鱼的精华。

而这个部位最适合做的，就是后世在火锅店的网红涮品——火箭鱿鱼！

程小芸取过一片放到了菜板上，在上面打十字花刀。

不过和普通的打花刀却有些不一样。

鱿鱼翅分为左右两边，花刀只打其中一半，另一半直接切开成均匀的竖条。

一旁的帮厨们看到，有些不明白了。

“老板，你这和我们切的花刀有什么区别啊？”

“我切的是另一种花刀，叫做‘火箭鱿鱼’。”

程小芸说着，拎起一片给他们看。

可大家怎么也看不出端倪来，仍是一头雾水。

程小芸见状，直接取过了一个小盆，将刚刚打好花刀的鱿鱼翅放了进去。

舀了一勺子开水，淋在了上面。

瞬间就有奇迹发生了——