爬书网

手机浏览器扫描二维码访问

第355章（第1页）

第355章

程小芸有备而来，取了几只腌制好的海鸭蛋。

只取蟹黄部分，上锅蒸熟。

蒸好的咸蛋黄晶莹剔透，金灿灿、红彤彤的。

海鸭蛋本就比普通的鸭蛋黄更加红润，蒸过后颜色又较之前更增添了一份艳色。

蒸熟的一颗颗红心鸭蛋黄被放到了案板上，程小芸用刀背平着将蛋黄一点点碾开，碾成粉末状。

这时螃蟹已经腌制的差不多了，还要在生粉中滚一圈，这样不但不会使螃蟹中的水分流失，还会在螃蟹的表面形成一层脆壳，让“金沙”

更容易挂在上面。

炸制好后，锅中留底油，将碾成粉末状的咸蛋黄下入锅中煸炒。

一定要小火不停地翻炒，不然会容易糊锅。

随着逐渐的升温，咸蛋黄末和油慢慢交融，渐渐起沙，锅中开始不断翻滚起细密的金黄小泡。

这时，下入过了油的螃蟹段，轻轻翻炒，让咸蛋黄均匀地包裹在螃蟹上。

接着放入葱姜段，烹入料酒，热锅加入液体霎时“呲”

地一声，锅边泛起一阵小气泡，蒸腾起一阵白色的热气。

快速颠几下勺，就可以出锅了。

彤红的螃蟹盖摆放在盘子的最中央，斩成段的螃蟹块围绕着它摆上一圈。

点缀上几颗翠绿的葱粒，这道菜就大功告成了。

宴会的餐桌上，贵客们还被刚刚那道“花雕熟醉蟹”

的菜，把兴致吊得高高的。

连聊天起来的氛围都热烈了许多。

“庞老板，你这是背着我们吃了多少的美食啊！”

大家互相开起玩笑来。

“是啊，这么好吃的饭店，等下次再去，一定要叫上我们啊！”

“大家说笑了，我可是第一时间想到了你们。”

庞正元见大家都对今天的菜色很满意，心中很是快慰，不由笑着解释，“而且这家店才刚开业不久，也是杜老板带着我去的。”