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长安面条盛宴（第3页）

1。

和面、擀面、切面与油泼面类似，面条要稍微细一些。

2。

将面条放入沸水中煮熟，捞出盛入碗中。

3。

浇上煮好的臊子，再撒上葱花、香菜，即可食用。

**风味特点：**

岐山臊子面，面条细长，筋道爽滑，臊子酸辣鲜香，汤汁浓郁，令人食欲大增。

**小贴士：**

*臊子要炒得香而不腻，酸辣适中。

*煮面条时，水中加点盐，面条更加筋道。

**第四章：户县摆汤面——汤鲜味美，舌尖上的养生之选**

户县摆汤面，是西安户县地区的传统面食，以其汤鲜味美、营养丰富而受到食客们的喜爱。

**面条制作：**

1。

和面、醒面、擀面与油泼面类似，但面条要擀得薄一些，切得细一些。

2。

将面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分。

**烹饪方法：**

1。

锅中加入适量清水，烧开后放入切好的葱段、姜片，煮出香味。

2。

加入盐、胡椒粉调味，放入豆腐丝、木耳丝、黄花菜等配菜，煮熟。

3。

将煮好的面条放入碗中，浇上煮好的汤汁，撒上葱花、香菜，即可食用。

**风味特点：**

户县摆汤面，面条细软，汤鲜味美，配菜丰富，营养丰富，是一道老少皆宜的美食。

**小贴士：**

*汤汁要煮得鲜美可口，可以加入适量鸡精或高汤。

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*配菜可以根据个人口味进行调整。

**第五章：西安美食街特色菜推荐**

除了面条，西安的美食街还汇聚了众多特色美食，以下是一些不容错过的特色菜：