主要还是猪肉。 在凤元,猪肉是普通老百姓吃的,富贵人家大多吃羊肉和牛肉。 因为猪是杂食动物,而且又脏臭,富贵人家不喜。 相比之下,羊和牛就好多了,不仅是草食动物,又比较干净。 所以猪排骨这个东西,往日在肉铺上都卖不出去。 姜挽买了五斤排骨,才花了十文钱,足见排骨多不受欢迎。 但它越不受欢迎,价格越低,姜挽才越能赚到钱。 她让谢四婶按照给鸡腿去腥的步骤处理排骨,又让菊花找来话梅和冰糖八角这些佐料。 等排骨焯水去腥后,先炒糖色,后倒入排骨煸炒,等排骨微微焦褐色后,再放入香料辅佐。 最后倒入没过排骨的清水,盖上锅盖静等美食完成。 做菜期间,谢靖几个小孩子早就憋...