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第30章 考核一（第4页）

这五位可是现在厨师行业的翘首，最权威的代表了。

其中范大师和罗大师最拿手的是川菜，大家都知道的“开水白菜”

这道国宴名菜就是罗大师带过来发扬光大的。

陈大师拿手广东菜，而那位女的王大师拿手淮阳菜。

最后这位梁大师则拿手西餐俄式菜。

这个菜系也是这几年比较红火菜系。

这几年老大哥派遣了很多专家来支援咱们，大家为了招待好这些宝贵的专家，到处找擅长俄式菜的厨师。

至于后面十位陪考官，也都是四九城有名的大饭店的大厨。

有京城饭店，前门饭店，新桥饭店，和平饭店，民族饭店，峨眉饭店，丰泽园，鸿宾楼，同春园，玉华台等。

这十位就是这十个饭店里面的主厨。

看到这盛大的考核仪式，何大清也有些忐忑了。

这些人都是真正的大师，自己和他们比那真的是差的远了。

看来今天这关也不好过啊。

拉着傻柱坐在了预考席位。

不一会儿，就有人来宣布规矩了。

每个级别做的菜由简单到复杂都不同。

但是规矩相同。

每人做两道菜，一道菜由考官指定。

另一道由自己发挥，自由选材。

两道菜由主考官和陪考官评分。

主考官每人十分，五人就是五十分。

陪考官每人五分，也是五十分。

加起来一百分。

过了八十分才算及格。

菜品评分主要以色，香，味，意，型来打分。

而且创新菜还能加分。

听完这些规矩，何大清就在心里嘀咕了。

五位主考官，两个是川菜大师。

那就是说做川菜能得到更多的好感。

虽然说可能会要求严格点，但是自己和傻柱的手艺不差，应该还行。

于是他就悄悄的给傻柱说道：“柱子，一会儿指定的菜你看着做，选定菜你就做水煮鱼。

听到没？”

傻柱有些不明白，问道：“为啥啊爸？我不是应该做我拿手的吗？”

“废话真多，让你做你就做。

哪来那么多为什么？一定要用心，听见没？”