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绿水村。
姜挽后半夜没怎么睡好。
她莫名有种不安心的错觉,但说不上来是哪儿不舒服,只觉得胸口闷闷的,干什么都没劲。
中午吃完饭,她打起精神去谢四婶家的院子办事情。
谢四婶和梅花菊花早早就准备好了,提前把姜挽所需要的食材清洗干净,处理妥当。
由于谢四婶家院子里没有窑炉,所以烤鸭暂时不做,等王师傅把窑炉砌好后,再去做这道菜。
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今天下午要做三道菜,分别是口水鸡、黄豆炖猪蹄、还有话梅排骨。
姜挽在一旁指挥,谢四婶婆媳三人忙的团团转。
口水鸡比较简单,还是一道凉菜,于是姜挽率先教谢四婶做口水鸡。
先将两只土家鸡的大鸡腿放入冷水中,再添加生姜、葱段和十来颗的花椒去腥。
等水开后再煮一盏茶的功夫,用筷子往鸡腿最厚实的地方一戳,能戳透即代表鸡腿熟了。
再把鸡腿放入提前准备好的冰水中,加强其鸡肉的紧致感,然后就是做料汁了。
这个朝代没有辣椒,只有茱萸可以代替。
姜挽又教了谢四婶做了一道辣蒜料汁,浇在切成长条的鸡腿上,算是顺利完成第一道菜。
看着香喷喷的口水鸡,谢四婶信心大涨,很快就在姜挽的指导下又焖上了黄豆猪蹄。
姜挽道:“想让猪蹄除去骚臭味,吃起来又口感软糯无杂毛,就要提前架在火上烤一烤,把猪蹄表面的硬杂毛烧掉后,再用锋利的刀刃刮一刮,这样既能去掉杂毛,又去除去一些腥味。”
菊花感叹道:“挽儿妹妹,你真是见多识广!
这样的法子我从来都没听过哩!”
谢四婶呵呵笑道:“还是侄媳妇聪明,不然我这个老婆子一辈子都不知道猪蹄该怎么做。”
姜挽的做饭兴趣也被挑了起来,兴致勃勃道:“四婶,我们来做最后一道菜吧。”
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