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话梅排骨比较简单,只是这个朝代的人不怎么吃排骨。
排骨都是瘦肉,而且肉还少,最主要还是猪肉。
在凤元,猪肉是普通老百姓吃的,富贵人家大多吃羊肉和牛肉。
因为猪是杂食动物,而且又脏臭,富贵人家不喜。
相比之下,羊和牛就好多了,不仅是草食动物,又比较干净。
所以猪排骨这个东西,往日在肉铺上都卖不出去。
姜挽买了五斤排骨,才花了十文钱,足见排骨多不受欢迎。
但它越不受欢迎,价格越低,姜挽才越能赚到钱。
她让谢四婶按照给鸡腿去腥的步骤处理排骨,又让菊花找来话梅和冰糖八角这些佐料。
等排骨焯水去腥后,先炒糖色,后倒入排骨煸炒,等排骨微微焦褐色后,再放入香料辅佐。
最后倒入没过排骨的清水,盖上锅盖静等美食完成。
做菜期间,谢靖几个小孩子早就憋不住了,一个个围在门口,像一群要食吃的小鸡仔。
姜挽招手让他们进来,道:“你们尝尝四婶做的口水鸡,看看好不好吃。”
谢靖嘴馋手快,率先夹起一块鲜嫩多汁的鸡肉。
刚放入口中,就忍不住惊叹道:“好吃!”
他三两口把鸡肉吃净,吐掉骨头,脸颊上浮现一片薄红,“就是有点辣。”
谢雪灵吃了一块,眨眨眼道:“不辣呀,二哥,你真弱。”
谢靖不服气,又夹了一块沾满红油料汁的鸡肉,硬着头皮吃了,斯哈斯哈道:“嘶……不辣!”
姜挽几人都被他逗笑了。
小虎和小六吃的头也不抬,均说好吃。
毛蛋和大头二头几个小毛孩更不用说了,吃的满手满嘴都是料汁,好不邋遢。
谢四婶婆媳三个也尝了一口,菊花眼睛直发亮,“娘,这个鸡肉真嫩!
我都没怎么咬就咽下去了!”
梅花点头道:“不仅嫩,还鲜。”
谢四婶则道:“确实好吃,都是侄媳妇教得好!”
她看向姜挽,满心满眼都是感激和喜爱。
姜挽抿唇道:“不光是我教的好,四婶的悟性也高,不然我嘴巴说干了都没用。”
谢四婶笑的更开心了,拉着姜挽的手不愿意松开。
约莫一个时辰后,猪蹄也焖好了。
勾人的肉香味把谢四婶一家子都吸引到灶房来了。
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