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第二百七十三章 分店经营(第3页)

两个服务员,只需要把整个桌布,连同桌上的剩菜与盘碗包起来,一整坨,放入推车下面的篮子里,最后推入后厨再去分洗。

而推车上面,拿出新桌布,往桌上一铺,把餐具一布,只需要一分钟,整个打扫桌子、引新来的客人就位的工作,就立即完成。

小樊也算过,假如按一个晚上卖出五十桌的标准来看,也就二百五十块钱的桌布钱。

但是,按以前的方式翻台,过程需要五分钟,这新式翻台的速度是一分钟,那一个桌子节约的时间就是四分钟。

五十桌,总计节约了两百分钟。

两百分钟,至少卖出去了四桌菜了。

一桌菜给老板带来150元利润,那四桌就是600元。

所以,单纯从利润上算,这也是划得来的。

更何况,它提升了等待顾客的服务体验,给平时生活节奏缓慢的老城人,带来了快节奏的生活模式。

这四名骨干,如今每月的收入,早就超过两万元了,在容城这地方,是绝对的高工资。

在体制内享受着最高工资水平的武杰,也比不上。

但有个问题,始终解决不好。

那就是,外面营业的五个摊位,始终受天气的影响,造成了一些麻烦。

比如下雨的天气,就不能那样出摊了。

那腌制与卤制好的原材料,就可浪费的可能。

要知道,这些材料,哪怕在最好的冰柜里保存,最多也只能放三天。

为了风味的考虑,三天后的东西,就必须得扔掉,这是冬子的坚持。

但是,这种浪费,给经济上的损失还是次要的。

更重要的是,对居民的消费习惯,也是个冲击。

目前,由于羊肉串与卤鸭子,已经成了部分容城人,宵夜或者在家喝酒的必备菜了。

雨天,除了到饭店来吃以外,就买不到了。

满足不了客人的需求,客人对这类食品的粘性就会降低,这倒是冬子考虑的重点。

冬子与燕子商量,是不是,得设立固定门店,来保持营业状态的稳定。

“你的意思是开分店?”

“对,只要保证了质量,维持稳定的销售,对顾客对我们,都是有利的。

我觉得,现在,我们有这个管理能力。”

其实,燕子早就有这个想法了。

但是,冬哥对质量管理的过度重视,让她有些犹豫,迟迟没有提出来而已。

现在冬哥说出来了,马上就得到她的同意。

“对啊,早就该开了。

我想,外面摊位上的人,也太辛苦了,太阳出来出摊倒好,把人晒得不行。

稍微变了天,得赶紧收,把小蒋这个开车的,忙得不行。

有几次,你都开车出去帮忙收摊,对不对?”

燕子继续笑到:“你们跟打仗似的,跟老天爷抢时间。”

开分店,就涉及到选址问题。

与普通百货商店不同,作为一个品牌经营还是作为一个日常普通消费品经营,在门店位置的选择上,有着完全不同的逻辑。

一般商店,可以开在商业聚集区,甚至可以在相同商贸区内做生意,这相当于聚集效应。

比如在武汉,一吃鸭脖,就会想起精武路。

一提起小商品,就会想起汉正街。

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