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第二百二十八章 推广条件(第2页)

说来也怪,丁哥总是出现在冬子最难的时候,仿佛天生就是他的拯救者。

“孙总,这问题不用冬子回答,我岳父也算是正规厨师,我就有些了解。”

听了丁哥的介绍,冬子内心中有一些震撼,原来,我们的老祖宗,留下如此丰富的饮食文化,自己搞这一行的人,居然对此完全不清楚。

其实,鲁菜,最大的特色是悠久的历史传承,它是中国传统饮食文化的保留与继承者,流传有几千年了。

春秋时期的易牙就曾以“善和五味”

而著称。

在南北朝时期,高阳太守写的著名的齐民要术里,对山东那周边的烹饪技术作了很系统的总结,记录了许多名菜的做法。

要知道,在中学历史课中,这本书是被当成科技与生产的最光辉历史巨著而被称颂的。

唐朝有个宰相叫段文昌,精于饮食,编写了五十卷的食经。

宋代都城时兴一时的“水笼”

也是鲁菜的别称。

山东不仅文化发达,是圣人的故乡,更是特产丰富,代表了中国所有主产粮食的烹饪方法,当然还包括鱼类与海鲜。

所以,它包含了中国传统烹饪方法的几乎所有门类。

尤其以爆炒煤炸溜蒸扒贴等八大类,体现出咸鲜口味。

其中,它烹饪中最厉害的是它的“爆”

,分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。

其它菜系所熟悉的“爆”

法,几乎都来源于鲁菜。

这种手法,既能够迅速制熟食物,更能够快速锁住食物中的营养,而川菜烹饪中的宽油大火,也是吸取了这方面的经验。

当丁哥说完这些时,孙总看了看彭总:“伙计,你们销售部里藏了一个宝藏呢。

老丁,这是厨师加老师啊,既给我们上美食课,又跟我们上历史课,还是个优秀的推销员和会计师,咋?像当年小陈一样,厉害角色,都被你们销售部拉走了吗?”

彭总笑到:“我不厉害,所以只能拉些厉害的人来帮我了。

你孙总自己太厉害了,别人都不敢来。”

“那也不能厉害到这种程度嘛,我觉得我当学生都不够格。”

“你是不晓得,老丁的家庭背景。

他岳父是顶级厨师,他夫人是老师,你说他具备这两项才能,属于家学,对不对?”

孙总看了看丁哥,神秘地一个眼神过去:“也有可能是被逼的,对不对?”

在大家的哄笑声音中,丁哥点了点头。

岳父与老婆平时说得太多了,被逼着听久了,自然也就懂了。

“好,丁老师,你讲完了。

咱们总结一下,吃鲁菜,咱们吃什么?最大的特点是什么?当然是历史感,文化感,甚至是厚重感。

这些感觉,没几年的修养与教育,是体验不出来的。

甚至说,我们这读了几十年书的人,因为专业不对口,所以口里也尝不出它的精彩。

太高端,所以市场容量小,不是它不好,而是百姓不知道。

对不对?”

大家承认,这确实影响了它的社会普及面。

其实,就是市场容量问题。

小袁问到:“那淮扬菜的特点呢?”

孙总给丁哥作了个手势,意思还是请他来讲。

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