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由此，我们家的餐桌上又多了一种家乡美食。

花卷

关中农村的花卷品种繁多，有油面花卷、油渣面花卷、辣椒面花卷和葱花花卷等，主要是每年大年三十和过年期间家里待客时吃。

小时候，生产队分给各家各户的菜籽油少，燣肉炒菜离不开菜籽油，做花卷也需要菜籽油，娘只有省吃俭用、精打细算，才能勉强维持住一家人的生活用度。

只要是过年，菜籽油再紧张，娘和嫂子也会千方百计地给一家人蒸一些油面花卷吃。

关中老家农村的女人们真是聪明得不得了，有时候她们会想方设法，把榨了菜籽油的油渣和干辣椒磨成细面面，和盐掺在一起，蒸花卷时撒在面上，蒸出来的油渣面花卷和辣椒面花卷照样好吃，不仅增加了花卷品种，而且味道独特。

特别是在一个大家庭里，人多嘴杂，众口难调，逢年过节，娘和嫂子只有变换花样，多蒸几种花卷搭配着吃，才能满足每个人的不同口味。

包子

小时候，农村一年到头能吃几次花卷就不错了，吃包子就更是奢侈享受。

那时候，包子和花卷属于美味干粮食品中的“阳春白雪”

，层次高，只有逢年过节和家里待客才能吃到。

每年过年的时候，娘和嫂子一般要包一些猪肉包子，主要是一家人在大年三十和初一吃，还有春节期间家里待客的时候吃。

还要包一部分油面包子、豆腐粉丝包子和蔬菜包子，供一家人在过年期间吃。

上述几种包子中，大肉包子最好吃，只是生产队每年就分配给各家各户五六斤猪肉，数量有限，不可能全部用来包包子。

娘就想方设法地包一些油面包子吃，味道也不错。

油面就是把猪板油化成油，掺进去一些炒面，搁上盐，拌匀，再把这种油面包进包子里。

这种油面包子虽然没有大肉包子好吃，但毕竟是用大肉油调制的油面，就有一股浓浓的大肉味道在里头，也很好吃。

也许我小时候吃惯了油面包子，至今想起油面包子，仍然有一种唇齿留香、回味无穷的感觉。

还有豆腐粉丝包子、蔬菜包子也不错，每年过年的时候，生产队都会给家家户户分一些豆腐、粉丝，把豆腐切成碎块块，把粉丝切成碎段段，或者把从集市上买回来的葱花、蒜苗切碎，分别加一些熟油进去，包出来的豆腐粉丝包子和蔬菜包子也好吃。

改革开放后，随着农村生活水平的提高，包子、花卷不再是逢年过节才能吃的稀罕物，已经成为庄户人日常生活中的常见美食。

煎饼

在我印象中，关中人喜欢吃的煎饼，算得上老百姓餐桌上一道名副其实的美食。

每到麦黄季节，第一茬黄透了的小麦刚刚割倒，生产队就会组织人碾出一部分麦子来，分给各家各户一点新小麦，娘把它磨成面，给一家人摊煎饼吃。

用新小麦面摊的煎饼，软软的、黄黄的，卷上青莹莹、白生生的豆芽菜，蘸上油泼辣子调和汤，咬一口，筋筋的、软软的，满口的麦香味，筋道、耐嚼，非常过瘾。

可能我从小吃惯了一锅面、搅团、糊汤这些稀稀糊糊的面食，在我的一生中，就喜欢吃一些软软的、筋筋的饼类食品，煎饼就成为我最喜欢吃的一种食物。

小时候，每当我放学回家，一看到娘摊煎饼，就兴高采烈，激动不已，顾不上洗手洗脸，冲进厨房，卷起煎饼就往嘴里塞，一口气能吃四五个。

爱吃，就免不了留心观察。

我发现，摊煎饼的工艺很简单。

给面盆里舀上水，舀一碗面，往瓦盆里一边撒、一边搅，搅成一种稠一点的稀面水，撒进去一些葱花。

等到锅烧热了，在锅底抹上一层薄薄的清油，用铁勺舀一勺面水，均匀地摊在锅底，摊薄、摊匀，只要火候好，一转眼就熟了，用两只手从锅底揭起来，翻过去，再摊一会儿，拿出来卷上菜就能吃。

每一次家里摊煎饼，满厨房、满院子都是麦香味，让人闻着胃口大开。

韭菜饼

夏天到了，第一茬韭菜也到了收割季节，爹就会从自留地里割一笼笼韭菜回来，让娘给一家人摊韭菜饼吃。

这时候的韭菜非常嫩，一掐直冒水。

用嫩韭菜摊的韭菜饼，味道既爨又香。

放学回家刚走到家门口，大老远就能闻到娘摊的韭菜饼味。

没等爹和大哥、大嫂从地里干活回来，我就迫不及待、狼吞虎咽地吃上了韭菜饼，一块哪够，一口气能吃三四块。