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第583章（第2页）

这道菜，程小芸准备将所有的海鲜大杂烩在一起，做一道——海鲜全家福。

“海鲜全家福”

不但能让来宾们品尝到各式的海鲜，还有着非常好的寓意。

在这种喜庆的场合吃，再合适不过了。

程小芸将店里适合的海鲜，几乎都用上了。

鱿鱼打上花刀，大虾去除虾线，剥出生蚝肉，将蛏子、蚬子吐净，再放入八爪鱼和扇贝，一起用姜、料酒、生抽和盐腌制一下。

方便在一会儿的烹制中更加入味。

直接用砂锅炒制，下入适量的油，加洋葱、姜、蒜、干辣椒一起进去爆香。

接着，铺上一层金针菇打底，再分类将腌制好的海鲜整齐地摆进砂锅内，盖上盖子焖至一会儿。

不需要放水，蔬菜里的水分和海鲜里的鲜汁会随着温度的升高逐渐释放出来。

这样自烹自煮，比放水的更加鲜美。

趁着等待的时间，调个碗汁。

碗里放入蚝油、生抽、少量黄豆酱、盐、白糖等，加少量的水调和均匀。

等到海鲜差不多八分熟的时候，将碗汁一股脑地都倒进去。

“滋啦”

一声，从锅底蒸腾起一股热气。

再盖上锅盖小火焖至一会儿，让料汁渗透进海鲜里，使每一样海鲜都入味，就可以从灶上取下来的。

揭开锅盖，一阵浓郁的鲜香就飘散了出来。

就连厨房外的宾客们都闻到了，一个个都已经蠢蠢欲动了。

在锅里撒上一把翠绿的葱花做点缀，这道“海鲜全家福”

就做好了。

服务员带上防烫的手套，端着一锅锅的海鲜鱼贯而出，每桌一份。