爬书网

手机浏览器扫描二维码访问

第117章 不用烤箱做蛋糕（第2页）

不过这个倒是难不住苏吉祥。

她叫桂花帮忙烧开水，自己去取了一个大笼屉过来，然后用白布将笼屉里面都垫好，取了四大勺的面粉平铺在笼屉中，再用干净的白布将面粉包裹起来，这样做的目的是为了不让蒸出来的水弄湿了面粉。

苏吉祥将弄的面粉直接上火去蒸，等水开之后再小火蒸上两刻钟的时间，基本就可以将面粉之中的蛋白给破坏掉了，取下笼屉，将里面略微打饼的面粉敲散再放去通风的地方吹冷就能得到可以做蛋糕用的低筋面粉了。

苏吉祥拿出了一些自己闲来无事的时候做的玉米淀粉，这个也好做，就是将玉米浸泡到软，然后用石磨将浸泡透了的玉米籽碾墨成浆，用纱布将玉米浆过滤，得到的干净玉米浆放在桶里静置上一夜，取出沉淀在下层的湿浆再风干后就可以得到最纯粹的玉米淀粉了。

她拿了几只鸡蛋出来，先把蛋黄和蛋清分离开备用。

苏吉祥又拿了一只大碗出来，在碗里倒上了白糖。

说实在的，在大燮白糖的价格比较高，若不是卫陵给的家用足够多，几乎没人这般使用白糖，寻常人家一年到头都吃不到几样甜食，所以外面卖的冰糖葫芦才那么受欢迎，不过苏吉祥来了邙城之后好像逛街几次也没看到一家卖冰糖葫芦的。

苏吉祥想等闲空了，倒是可以做点去哄骗卫陵，谁让他喜欢吃甜食呢……

不过转念想想，自己要哄骗他作甚……除非是有所图谋……

白糖里面加上之前分离好的鸡蛋黄，搅拌至白糖完全溶解在鸡蛋黄里面，苏吉祥又在里面加了些许的玉米淀粉，再度搅拌至完全溶解，没有颗粒感。

然后她让桂花去拿了一瓶子的牛奶出来。

大燮朝喝牛奶的人家不算多，但是有卖的，邙城里面也有新鲜牛奶卖，因为不容易保存，寻常人家也喝不起。

这几日卫陵受伤，苏吉祥为了给他补身体，专门找了一家养牛的人家每天送几瓶牛奶过来，好在现在是冬季，喝不掉的牛奶可以保存上几日。

苏吉祥琢磨着家里牛奶多了，倒是可以做点双皮奶之类的奶制品。

或者干脆做点奶馒头和奶片儿，这些东西都比较好保存，她还可以试着自己做点酸奶。

她将牛奶倒入刚才的糖糊糊里面，然后用小锅开始加热，随着温度的升高，糖奶混合的糊糊开始变得粘稠，不过这个加热的时候就要小心了，需要一边搅拌一边加热，且火力不能太猛，否则很容易就糊了锅底带着一股子焦味，那就不好吃了！

等将整个奶黄乎乎糊糊加热到略带一点点透明，且粘稠到可以站住的时候就将糊糊拿出来，用干净的碗装上，放在外面冷却。

这个便是奶黄馅料了。

外面天寒地冻的，相当于冰箱了……

苏吉祥将这个做好之后，又取了几个鸡蛋，拿出了蛋黄，加入适量的刚才做好的低筋面粉，开始搅拌均匀，等这些搅拌好了之后再度加入牛奶继续搅拌，等将整个鸡蛋液搅拌至面粉完全没有颗粒感且用筷子在蛋液表面画一个八字几十秒不消失就已经是大功告成一半了，再朝里面加点玉米油搅拌均匀即可。

苏吉祥将这些做好之后就开始最废体力的打发蛋清的工作了。

这个时代没有电不可能用打蛋器，只能完全靠纯手工打发，不过好在苏吉祥的力气大手劲足，不然这蛋糕怕是还难以吃到嘴里去。

苏吉祥将白糖分成三份，先在蛋清里面加入第一份白糖，打到蛋清发白出现细腻的泡泡的时候，再加入第二份白糖，继续用力打发，等蛋液出现明显的纹路之后再加入第三份白糖，继续打发，最后整理气泡，让蛋白能呈现出大弯勾的状态这便是做蛋糕最佳的状态了。

再将刚才搅拌好的面糊分批加入，搅拌均匀，只是这个搅拌的时候要翻着混合，不能再朝着一个方向去搅，免得消泡了。

苏吉祥拿出了一只锅子在锅底刷上了薄薄的一层玉米油，然后在将刚才已经搅拌好的面糊均匀的铺在锅里，薄薄的一层即可，毕竟没有烤箱，全靠烘的话，时间长了外面的容易焦，而里面不容易熟。

小火慢慢的烘烤片刻之后，苏吉祥用了一根筷子沿着锅边将蛋糕微微的翘起，看看底部有没有成形，等成形之后现将半成品出锅，然后再重复做一个新的，等新的蛋糕胚地步成形之后，将之前做好的奶黄馅料取过来均匀的铺在蛋糕胚的表面，再将刚才做的那半个蛋糕胚反过来压在馅料上，成形的底朝上，两个蛋糕胚合在一起中间夹了奶黄馅之后再盖上盖子烘烤几分钟。