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第99章 私房炸酱面（第3页）

将一大块五花肉切丁。

“你这都什么辈分啊？周哥李姐，那我是什么？”

“你是小周。”

“对啊，你管我叫小周，你管我爸叫周哥？”

“各论各的，各论各的，嘿嘿。”

周七将切好的肉丁分为两份，一份肥的一份瘦的。

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然后准备一些配菜，香菇泡发之后切丁。

还有葱姜蒜，葱花一定要多切一些，葱多了味道会更好吃，香味儿也会格外的浓一些。

周七拿起一罐黄豆酱，发现里面只剩了一点。

就对着韩佳泽吩咐道。

“小韩哥，橱柜第二层最左边应该有黄豆酱，你帮我拿过来打开。”

“好嘞！”

周七往大碗里加入黄豆酱和甜面酱，还有一大勺的豆瓣酱，再加上白糖，蚝油，一点味精。

如果不喜欢吃，或者没有豆瓣酱，可以加点郫县豆瓣酱。

正宗不正宗不要紧，自己吃着好吃就行了。

最后用水给搅拌开，里面再加入一小勺陈醋或者白醋。

醋和糖的作用都是增加风味，包括普通炒菜做饭的时候，加入糖和少量的醋。

在翻炒的过程中，醋会挥发掉，如果加入一点点的话，尝不出来。

这两样的加入，都会让整道菜的口味层次更加丰富。

老抽是上色用的，可以加也可以不加，看个人喜好。

韩佳泽的厨艺水平也只会下个方便面和挂面，卧上俩鸡蛋，或者是煮点粥什么的，总体保持在饿不死的水平。

看到周七往里面库库放调料，他好奇心上来了。

跟在旁边问这问那。

“为什么不用鸡精啊，我看大家都用鸡精。”

“味精是纯粹的鲜味剂，而鸡精是复合的鲜味剂，而且你看鸡精的配料表，第一位就是味精，谷氨酸钠。”

“有什么区别吗？”

周七想了想，对于一个做饭的门外汉，他决定用最直接，最直白的方式解释。

那就是。

“味精比鸡精便宜。”

韩佳泽一拍手，一副恍然大悟的表情。

“哦！”

“这我懂了！”

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