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先将卤料包收起来,他们也无从打探。
除此之外是根据她以前的经验,卤料包并非是煮得越久越好。
若是卤料包在锅里煮得太久了,卤汤反而会发苦,所以熬到一定的时间,熬制出里面的香味后,就可以将卤料包拿出来了。
素菜和肉食卤的时间不同,所以发泡好的木耳,菌子也是最后放入卤锅之中的。
卯时将晓,坊市渐渐热闹了起来。
人们今日一进入坊市,就被一股奇异的香味给吸引。
大家循着香味来到了顾云桑的棚屋之前。
许多老顾客立即便认出了顾云桑。
“小东家,今日可是又准备了新吃食?味道真香。”
“对,今日准备了热卤,有卤猪蹄、卤猪头肉,卤猪肠、卤猪肚……”
顾云桑一边回到,一边用筲箕将各样卤品捞出来,放在筲箕上给大家看。
她怕第一锅卤料没有油水,卤出来的味道差一些,所以除了用大骨熬汤做了高汤外,还特意买了几副猪蹄和五花肉一起卤。
卤肉过的猪蹄五花肉色泽红亮,泛着诱人的光泽。
闻香而来的众人不自觉吞咽了一口口水,纷纷询问起了价格。
顾云桑道:“卤味按斤卖,不同的部位价格不同,卤五花80文一斤,卤肉猪蹄70文一斤,卤猪头60文一斤……”
许多人听说了她的话,都倒吸一口凉气,惊讶出声道:“你这也太贵了。”
“就是,这五花肉在猪肉铺子里至多也就50文一斤,你这差点要翻倍了。”
“可不是,你怎么不去抢!”
……
好几个妇人义愤填膺,纷纷指责起了顾云桑。
顾云桑在准备做卤肉之前就想到了可能会面临这样的情况,她并不慌。
她笑吟吟地道:“大家要觉得买肉贵了,也可以买点素菜,素菜便宜。
卤鸡蛋二文钱一个,卤木耳和菌子五文钱一份,可要来一份。”
素菜她没打算用称,而是和之前卖鱼块和小鱼干一样,用碗来丈量。
大概是有了肉价的对比,并没有人觉得卤蛋和素菜贵。
有人当即掏钱买了一个卤蛋。
那人拿过卤蛋,就咬一了口。
“怎么样,好吃吗?”
边上的人好奇地询问道。
但那吃卤蛋的却没有回答众人,他一口吃完,接着第二口,第三口,很快将一个鸡蛋吃完。
“再来两个卤蛋。”
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