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第34章 麻辣和傲慢（第2页）

1。

准备食材：猪里脊、土豆、香菇、杏鲍菇、金针菇、娃娃菜、油麦菜、木耳、火腿、莲藕、豆腐皮、千页豆腐、平菇、生菜、土豆粉、麻花、香菜、熟花生、白芝麻、麻辣香锅料、豆瓣酱、食用油、盐、葱姜蒜、干辣椒、灯笼椒、花椒、淀粉、料酒。

2。

土豆、莲藕、千页豆腐、火腿、杏鲍菇切片，油麦菜、娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。

3。

里脊切片加入淀粉、料酒腌制20分钟。

4。

豆腐皮、土豆片、莲藕、千叶豆腐焯水2分钟沥干水分。

5。

起锅热锅冷油，放入胡椒、辣椒、灯笼椒炒出红油。

6。

倒入腌制好的里脊翻炒2分钟。

7。

放入麻辣香锅料、豆瓣酱炒去香味。

8。

放入葱、姜、蒜。

9。

先放入莲藕、土豆片、豆腐皮、千页豆腐、土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟。

10。

倒入杏鲍菇、平菇、香菇、金针菇、火腿、木耳翻炒1分钟。

11。

放入生菜、油麦菜、娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。

12。

最后放麻花，花生米翻炒。

13。

关火放上香菜段翻炒一下。

14。

出锅后撒上白芝麻。

麻辣香锅的功效如下：

1。

麻辣香锅的烹饪方式是将所有食材一起炒制，因此，各种食材中的营养成分都能够被人体充分吸收。

2。

麻辣香锅中的各种食材也能够提供人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。

3。

麻辣香锅的另一个魅力在于其可以根据不同地区的风味进行改良和创新。

例如，川渝地区的麻辣香锅通常偏重于重口味和辣味，而广东地区的麻辣香锅则更注重原汁原味和清淡口感。

需要注意的是，虽然麻辣香锅美味可口，但过量食用辛辣食物可能会对胃肠道产生刺激，因此建议适量食用。