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鸡仔饼(第1页)

何月莹像是不经意地说:“诗情和陈少很熟吗?我都看到他的助理到你的店好几次了。”

欧诗情打开手机付款码的手顿了顿,这时候她已经有所察觉何月莹的态度有异,是因为陈子谦?她说实话:“他的助理只是每天到炸串店拿我店的外卖。

就是正常的老板和顾客关系。”

何月莹手里的活没停,背对着欧诗情,脸上的表情一点也没有相信她说的话,嘴里却说着:“这么说,炸串店卖的食物肯定很好吃,陈少他们的嘴很挑剔的。”

“多谢夸奖。

我明天营业就送一些给你尝尝。”

欧诗情也发现了何月莹对陈子谦有点儿别样的心思,她可能是一朝被蛇咬,十年怕草绳吧。

对和她关系不大的情感纠结,能跑多远跑多远。

“好,我得尝一尝。”

欧诗情打包了奶茶回家,全部收回手镯空间里,只留一杯荔枝乌龙茶嘴里叼着吸管喝着。

这时,她打开手机搜美食视频,准备后面几天的计划,这次要比上周的工作量要高了。

看完美食视频,就要开始准备制作了,这次她准备做鸡仔饼。

这是一道广省的传统小吃,是体现了一生节俭的广省人的智慧。

事情是这样的,据说在清朝咸丰五年(1855年),主人伍紫垣招待客人时,点心师傅不在府内,只能命令一名叫小凤的女婢做一款广省的点心给客人品尝。

因为府中没有食材,便到‘成珠楼’买了常年储存的梅干菜和五仁月饼的馅料(当时正值做月饼的时候)。

回到府,就把买来的食材搓烂,加上腌制的肥猪肉和各种调料做成饼,取出来待客。

客人品尝后,味道丰富独特,对此大加赞赏,问这点心叫什么?主人随口说是“小凤饼”

小凤饼在半个世纪以后才开始流行在广省这一带的,原因是当时的‘成珠茶楼’因为中秋的月饼滞销了,点心师傅突然想到把制作月饼的原料按小凤饼的方法制作。

不但重新利用起滞销的月饼,味道还颇受食客的欢迎。

因为民间常把‘鸡’成为‘凤’,成珠茶楼就把‘鸡’的外形做成小凤饼的商标,逐渐地,人们就把小凤饼,叫成了鸡仔饼。

就这样,咸香美味的鸡仔饼就在广省流行了一百多年。

欧诗情现在做的当然不需要准备月饼,用新鲜的食材就行了,而且随着时间的过去,鸡仔饼的配料也改变了不少。

她先把肥膘肉切丁,加入白砂糖和白酒混合均匀,腌制一段时间。

接着就放入白芝麻,腰果碎或者花生碎,蒜蓉,南乳,盐等……各种材料搅拌均匀,放一边备用。

然后就准备做面皮,碗里放麦芽糖,白砂糖,枧水,清水化开,倒入面粉里混合,用叠压的手法和成面团。

取一块面团,用手搓长,再擀成长条的面皮,中间放入之前备用的馅料,用面皮把馅料包好,搓紧搓细,搓成直径25厘米大小的剂子,然后按成饼状,刷上蛋黄液,最后上烤炉烤熟。

30分钟后,一股夹杂着肉香味的麦香从烤箱里传了出来,把鸡仔饼拿出来,焦黄色的小饼油亮滋润,整个厨房瞬间充满食物的香气。

欧诗情被这香气俘获了,拿起一个就尝了起来,口感偏硬。

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