爬书网

手机浏览器扫描二维码访问

第59章（第1页）

接下来的半个月时间，李杨感觉自己已经完全变成了超人。

与他一样感觉的，还有苏薇嫣，洛晴秋。

就连小青，也完全加入了101面这个品牌的组建之中。

往往，开一家餐厅出来，是一件相当繁琐的事情。

很多人认为，不过是一家餐厅么，而且还是一家不足300平方的面馆，有那么麻烦么？不就是选址、办证、招聘、装修、买东西、开业！

还有什么？

然而，真的有那么简单么，更何况还是十家门店预备同时开业，外加一个中央厨房配送中心，还有一个行政办公室的筹备。

十家门店的物品清场、转移，就这一件事情，就是一件相当大的工程。

而在紧跟而来的设计当中，李杨就与慕容曼柔一起讨论了三天，才最终定下101面的标准风格。

101面这个品牌，并不单单设计出彩就行了，这里面还牵涉了运营层面的东西，有很多东西需要进行考量。

比如说，一家300个平方的店面，如何保证达到最大的坪效？

餐位少了，那么上座率倒是高，然而流失的客人怎么计算呢！

餐位太多了，当客人少的时候，又会显得餐厅特别的冷清。

在中国这个地方，往往最容易出现的就是从众心理。

外面看面馆吃的人少了，就会想当然的以为这家面馆不好吃，这是一个很普遍的现象。

所以说，在这一点上，就直接涉及到设计的理念了。

一个好的设计，是可以在某种程度上，将这种现象的损失降到最低的。

当设计层面注重了细节，那么在面馆后期运营的时候，再进行弥补，就可以最大程度的提升坪效比。

而十家餐厅要赶着开业，李杨就给慕容曼柔也提了一个要求，那就是必须赶工！

还是在不能够出质量问题的情况之下，以最快的速度将餐厅的装修给整出来。

这就考验慕容曼柔这家设计公司的统筹能力了。

而招聘这一块，虽然李杨已经交给了苏薇嫣，可是并不代表他就不用操心了。

根据三个人的一番筛选，之前雍城宴的员工里面，大约只有三分之一强的员工可以留下来。

那余下还得面向全社会招聘近三分之二的人员，那可是数百人，而不是几个人，这本身就是一个庞大的工程。

苏薇嫣这段时间，每天凌晨开始，就在农贸市场和菜市场忙活，寻找可以合作的供应商。

下午的时候，她就开始进行现场的招聘工作，哪怕就是一个服务员，一个洗碗的阿姨，都必须要她亲自过目才放心。

而供应商这块的筛选工作，更是让她伤透了脑筋。

她每天凌晨的时候，就要去农贸市场，进行一遍寻价，然后一一记录下来，并且留下一部分为餐饮行业提供产品的供应商电话，再制订一个表格出来。

这还不算，她还得再去一遍菜市场，同样了解一遍各供应产品的零售价格，同时找一部分供应商，留下电话，再制作成表格。

然后，就是核对各个供应商提供的报价，再核对自己的价格体系，再结合她第一次接触的这些供应商老板的第一印象，进行初级筛选。

最终，她才会叫上李杨一起，定下最终的供应商合作对象，签订合同。

哪怕就是如此的仔细，恐怕这些供应商最终还不一定就是固定的合作伙伴，但是以目前的状态来看，也只能如此了。

而关于面馆餐厅的设备，以及各种大小物件，几人更是将整个雍城厨具市场给跑了个腿断。