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第158章 美味辣子鸡（第3页）

东方轻轻刮了一下小玉的鼻子，说道：“小玉乖，现在没时间，等咱们吃完这顿美美的辣椒大餐，我再慢慢讲给你听。”

小玉嘟着嘴，不情愿地说道：“好吧，那东方哥哥可不许耍赖。”

东方笑着点头答应道：“好的，没问题。”

东方叫住要去杀鸡的阿豆，神色认真地继续安排阿豆任务：“中午吃辣子鸡，准备两只大公鸡，两斤花生，辣椒五斤，盐，酒，植物油，白糖，淀粉，生姜等调味料准备一些。”

他的声音沉稳有力，仿佛一位经验丰富的大厨在下达着关键的指令。

东方在纸上写下了辣子鸡的做法，笔触流畅，字迹工整。

他边写边仔细地思索着每一个步骤，力求将做法描述得清晰准确：“花生去红衣，炸至八成熟。

辣椒切成节去籽后，用白开水浸泡半小时，然后捞出挤干水，放碗里加淀粉盐搅拌均匀，油温五成热，下锅炸至微黄捞出。

鸡肉切好放白酒、淀粉、盐拌均匀，腌制20分钟。

然后油温五成下锅小火慢炸，至表面金黄酥脆，捞出。

另起油锅，放姜炒出香味，倒入鸡块和炸好的辣椒与花生，放半勺白糖，翻炒均匀。

再大火翻炒出锅。”

东方写完后，轻轻吹了吹纸上的墨迹，然后把写好的辣子鸡的做法递给了阿豆。

阿豆小心翼翼地接过纸张，眼睛紧紧地盯着上面的文字，神情专注而又略显紧张。

他看了两遍，眉头微微皱起，随后抬起头，眼中带着疑惑，开始把不明白的几个地方跟东方做了详细的询问。

“东方少爷，这加酒是加多少合适啊？用什么样的酒比较好呢？还有这五成热的油温要怎样判断呀？这花生红衣又该怎样去才干净呢？”

阿豆的问题一个接着一个，语气中充满了对做好这道菜的渴望和对未知的忐忑。

东方耐心地一一做了回答。

他微笑着说道：“阿豆，这加酒呢，大概两勺就够了，普通的白酒就行。

判断五成热的油温，你可以把筷子插入油中，如果筷子周围冒出小泡，那就差不多是五成热了。

至于这花生红衣，你先把花生用热水泡一会儿，然后轻轻揉搓就能去掉了。”

他一边解释，一边用手比划着，神情专注而又认真。

阿豆听得连连点头，眼睛里渐渐透露出明白的神色。

他再次低头看了看手中的做法，嘴里默默地念叨着东方说的要点，仿佛要把这些都深深地印在脑海里。

然后东方再拿出一张纸，神情专注而认真，手中的笔稳稳地落下，写下了晚上要吃牛油辣火锅需要的原料和做法。

原料一项项清晰地罗列在纸上：牛油一斤，那是醇厚香浓的基底；十三香半斤，蕴含着丰富多样的香料风味；姜半斤，带着独特的辛辣与香气；辣椒五斤，火红热烈，仿佛能点燃味蕾的激情；白酒二两，增添独特的韵味；猪排骨半斤，肉质鲜嫩；羊排骨半斤，带着独特的膻香；鲫鱼两条，带来鲜美的滋味。

纯牛瘦肉两斤，纹理分明，饱含着嚼劲；纯羊瘦肉两斤，细腻柔软；蘑菇一斤，鲜嫩多汁；鸡血一斤，爽滑细腻；豆腐两斤，白白嫩嫩；粉条一斤，爽滑劲道；青菜五斤，翠绿欲滴；土豆一斤，朴实醇厚；藕一斤，清脆爽口；魔兽风狼肉两斤，带着野性的魅力；魔兽金钱鸟肉两斤，珍稀而美味；草头鱼五斤，鲜嫩肥美；河虾两斤，活蹦乱跳；螃蟹两斤，张牙舞爪。

做法的描述更是详细而精准：牛油慢火熬制出油，那一块块洁白的牛油在锅中慢慢融化，散发出浓郁的香气，待油逐渐渗出，去渣。

接着加入十三香，姜，辣椒，盐，这些调料在锅中翻滚跳跃，相互融合，炒致浓香时加入白酒，瞬间，酒香四溢，弥漫在整个空间。

然后冷却备用，让这浓郁的香味得以沉淀。

猪排骨和羊排骨用水烧开去除一些腥味，水在锅中翻滚，排骨在其中翻腾，血水逐渐渗出，捞出沥水后，然后用植物油炒至金黄，发出“滋滋”

的声响，放盐，加水和生姜，再把处理好的两条鲫鱼用纱布包好放进去，一起用慢火熬半个时辰。

半个时辰后，取出鲫鱼，再加入炒好的加入十三香，姜和辣椒熬制一会儿。

此时，火锅的汤底已经大功告成，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。