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第143章 增加三个项目（第1页）

东方仔细想了想，目光中透露出深思熟虑的光芒。

在糖果方面，确实还有很大的拓展空间，应该可以增加硬糖的生产工艺的研制。

他回想起市场上对于各种糖果的需求，硬糖那独特的口感和持久的甜味，定能吸引更多的消费者。

此时，他的思绪又转到了白家的玻璃瓶生产上。

目前白家已经能够稳定地生产玻璃瓶，这无疑是一个绝佳的契机。

有了玻璃瓶，那就能生产罐头了。

罐头这种便于储存和携带的食品，在市场上一直有着广阔的前景。

东方越想越觉得可行，于是决定增加水果罐头和肉罐头的生产工艺研制。

水果罐头能够保留水果的鲜美和营养，而肉罐头则能在特殊时期为人们提供丰富的蛋白质。

想到这里，东方再也坐不住了，他走到书桌前，拿起笔，在纸上郑重地写下了三个项目：

项目十：硬糖生产工艺

项目十一：黄桃罐头生产工艺

项目十二：鸡肉罐头生产工艺

写完这三个项目，东方放下笔，靠在椅背上，长舒了一口气。

他仿佛看到了这些项目成功实施后，研究室的繁荣景象，市场上人们对新商品的喜爱和追捧。

但他也清楚，这仅仅是一个开始，接下来还有无数的困难和挑战等待着他去克服。

窗外，微风轻轻吹过，树叶沙沙作响，仿佛在为东方的新计划鼓掌加油。

东方站起身来，走到窗前，望着远方，心中充满了信心和勇气。

东方首先考虑硬糖的生产工艺，先要把白糖加适量的水，加热溶化，为了防止硬糖返砂，要加入一些其它的物料，首先想到的是柠檬汁，柠檬汁不仅有浓的柠檬酸味，可以起到调味作用，而且在熬糖的过程中白糖在酸的作用下会有一部分转化为转化糖，可以防止起砂。

为了丰富硬糖的种类，东方想到可以加入牛奶，做奶味硬糖，牛奶不仅带来奶味，而且给硬糖带来乳白的色泽。

可以在硬糖配料中加入草莓，生产草莓硬糖，不仅有草莓味，还可以带来红色的颜色。

可以在硬糖配料中加入桑葚汁，不仅有桑葚味，还可以带来紫色的颜色。

可以在配料中加入薄荷汁，生产出清凉味硬糖。

熬糖需要慢火熬，但是用明火直接加容易熬焦糖水，所以东方考虑用夹层锅，夹层锅的夹层中加入油，明火直接加热油，油再加热内层的糖水，这样糖水就不用熬焦。

龙飞提供的硬糖生产的资料显示当熬糖开始时，糖浆的泡沫大而易破裂，随着熬煮进行，浓度逐渐提高，泡沫逐渐变小。

随着温度进一步提高，浓度增大，粘度提高，表面泡沫更小，糖液由浅黄色、金黄色转变为褐黄色。

这时可取小量糖膏滴入冷水中，如立即结成硬的小球，咀嚼脆裂，便到了熬糖终点。

糖液的酸度越大，熬温越高，熬煮的时间越长，还原糖的生成量，分解产物以及色度等也越高。

新熬煮出锅的糖膏，温度很高，需经冷却，直接浇注入模型盘内，然后迅速冷却和定型，最后从模盘内脱出。

脱模后的糖果把成型后缺角、裂纹、气泡、杂质粒、形态不整等不合规格的糖粒挑选出来，以保持硬糖的质量。

硬糖再用浸过食用蜡的包装纸包装。

东方仔细地整理了一下思路，需要做的几件事情，一是要做一个夹层锅。

二是要确定熬制薄荷汁的方法和确定薄荷汁的浓度，这只能靠经验和薄荷叶的重量和得到的薄荷汁的重量来确定。

三是做出硬糖的模型盘，四是要做出浸过食用蜡的包装纸。

东方深思熟虑之后，决定把乔中环和乔中北两兄弟叫了过来。

他们二人匆匆赶来，眼神中充满了期待。

东方坐在桌前，神色严肃而专注，他把自己的思路详细地给他们做了交待。

声音沉稳而有力，每一个字都仿佛带着深思熟虑后的分量。

“中北，这次你负责去制作夹层锅和模型盘。

夹层锅的材质一定要选好，要能耐高温，保证制作过程中的稳定性。