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第124章 大展拳脚（第2页）

“似锦妹子啊，你且说说，打算做什么月饼卖。”

周弘宇这时流着口水凑了过来，“有核桃酥好吃吗？”

前两天周弘宇吃完饭溜达到了东店子巷，正好看到王紫在晾核桃酥，那香味窜进鼻子里，让小二哥当场就醉了，央着王紫给了他两块。

吃完以后，念念不忘，几乎每天都要去蹭两块。

现在，他还回味着那股香酥甜美的味道呢。

“核桃酥跟月饼是两种不同的东西。”

温似锦失笑道，“而且这次珍馐阁要把卖月饼的事情预热起来，炒的越火热越好，到时候百姓们都知道新出了月饼种类，哪怕是出于好奇，也会来购买上一两块的。”

这就是后世的宣传效应。

龚生堂应该是懂一些的，所以并没有稀奇，只是捋着胡须道，“似锦你的手艺我们是相信的，但这月饼到底合不合百姓的口味，也是个问题，若是我们把势头炒的太热，到头来期望太大反而失望，会不会给珍馐阁的口碑造成影响。”

温似锦笑着摇了摇头，“只要掌柜的信我就好。”

人类本质上都是好奇的。

像那一系列糖醋口的菜，已经如火如荼的在珍馐阁卖了二十来天了，因为足够新鲜好吃，如今依旧火爆。

虽然将来势头不可免的颓下去，但只要有新的人闻风前来，糖醋口的菜就不会没落。

更何况，她对自己的手艺很自信。

“既然如此，那咱们就再放手搏一回。”

龚生堂沉吟了片刻，终是下定了决心。

温似锦也不耽搁，立马起身去后厨把制作月饼的方式教出来。

当前朝代月饼发展，已经从普通的糖油月饼，转向了水果月饼，如苹果馅的，梨子馅的月饼市面上已经有售。

大厨们都以为温似锦会在这馅上做研究，比如搞点稀奇古怪的馅儿。

但没想到，温似锦主攻的竟然是皮。

普通糖油月饼，是在火炉里烘烤而成，皮焦黄，嚼起来口感偏硬，内里的馅儿也是香酥中透着甜腻，从前还有人稀罕，越往后越少人喜欢。

倒是酥皮月饼，配上不腻的馅料，更得现代人欢心。

温似锦今日做的就是酥皮月饼。

一层水油皮包一层酥皮，来回醒发擀卷，虽然麻烦了点，但是烤制出来是层层叠叠的皮，还有酥酥脆脆的口感。

馅料则用煮绵软的红豆，碾碎一些，加油糖在锅里翻炒至不粘成团。

最后，还要放上蒸熟的咸鸭蛋黄。

用红豆沙裹住咸蛋黄，再裹上一层酥皮，放在火炉里烘烤上十来分钟，确定酥皮微黄了，再稍顿片刻取出。

“这个就叫蛋黄酥。”

温似锦把第一锅的十几个蛋黄酥对半切开，给周围的人都分了一块。

刚出锅的蛋黄酥，里头还带着热气，外皮却又有些酥了，咬上一口，咸香的蛋黄跟甜绵的豆沙混在一起，不会太咸也不会太甜，中和的刚刚好，酥脆的外皮又增添了口感，一时间吃呆了从未见过的众人。

“好，好吃。”

周弘宇第一个跳了起来。