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指点（第2页）

大姐将手里提着的菜放到了林霁面前的桌子上。

有食客好奇地看过来，林霁将大姐道谢的缘由略过，就笑道：“就一点小事，大姐也别客气。

我刚就闻到了香椿的香味，还想问问你卖不卖。

这样，东西我就收下了，中午你就在这吃个饭，等下午忙完我们再聊聊。”

从林奶奶手里接过了号码牌，被拦住没付钱的大姐就在食堂里面吃饭。

林霁将那两篮子择好的香椿给提到厨房里面，然后把门口菜单上的鸡蛋抱豆腐改成了香椿拌豆腐。

香椿被称为蔬菜“小八珍”

之一，有着浓烈且特殊的香气，讨厌的人觉得臭，喜欢的人觉得香。

汪曾祺就曾在散文中写道：“香椿拌豆腐是拌豆腐中的上上品。”

既然有豆腐，恰巧收到了新鲜的香椿，林霁馋欲上来就更改了菜单。

从树上新鲜采摘下来的香椿嫩芽，洗干净后放入温水中焯烫，紫红色的香椿片刻就变成绿色，及时捞出用凉水冲刷，这样可以尽可能地保持香椿的脆感和翠绿的颜色，挤干水，接着用刀切碎。

老豆腐先切片再切条，最后切成小丁。

如果豆腐的豆腥味太重，可以同样先焯水一遍。

不过林霁买的豆腐好，用的好水和好豆子，做出来的豆腐豆腥味就不会太重，搭配上气味浓烈的香椿就可以忽略不计。

先往豆腐上撒上细盐，再将香椿倒入，滴上几滴芝麻香油，小心搅拌一下，洁白的豆腐配上翠绿的香椿，光是那雅致的配色就格外赏心悦目。

制作起来极其简单，越是简单的做法越能凸显出食材本身的味道。

香椿经常会用来炒鸡蛋，但今天和香椿一起送来的土鸡蛋并未被林霁采用，只因为香椿炒过后那股香味就会变淡了，不像现在，满屋子都是香椿的味道。

等“一清二白”

的香椿拌豆腐盛到盘中，大家伙都积极拿起勺子，芝麻香味的加入让香味更具有吸引力，一勺送入嘴里，香椿脆嫩豆腐嫩滑，奇妙交织在一起。

香椿细细品尝来有些微苦，可和豆腐相伴，嚼起来竟有种肉糜的感觉，可味道又是清淡的。

吃的过程中就想沉醉于春天中，“一箸入口，三春不忘。”

第一次来社区食堂的大姐，筷子都停不下来，等吃完后肚子都鼓了起来。

林霁前几日不光去了这位大姐的摊位，还将县城里面现在售卖鲜花菜肴的摊位都逛了一遍。

认真制作的都指点了一下可以改进的地方，还发现有摊位用的食材不干净，飘红的等级让林霁当时就联系了市场监管部门。

社区食堂开业后，正因为是政府牵头，为的是惠及老人的社区食堂，所以遭到了相关部门的特别关注。

市场监管局的人员来检查过几次，还抽取食材送去检测，虽然检测结果还没出来，但光凭厨房的干净程度，这些执法人员就对社区食堂有着不低的好感，和林霁都相熟了，接到消息就立马赶来。

他们想做鲜花菜售卖，林霁不会不满还非常支持。

听说最近都有临县的人专门开车来买了，要是弄好了，说不定还能成为他们县城里的特色。

林霁乐见其成。

正是因为现在还是发展的初期，所以万万不能出现一个老鼠屎坏了一锅粥的情况，这种行为需要提前遏制住。

最近忙得太累，怕引发更多麻烦事，所以林霁都是戴着口罩隐瞒着身份，去提点了两句。

想着过一段时间，估计他们就会忘了。

可林霁没想到政府还要给庙会最受欢迎商户颁奖，接到通知的时候林霁还想要不要让徒弟去。

系统会识别林霁卖出的菜是否属于社区食堂，政府部门却不会有所区分。

想到这是食堂第一次领奖，自己又是大厨又是老板的，还是自己去了。

林霁就以社区食堂的名义领了奖，各种新闻报道都放上了他的照片，然后就被大姐认了出来。

林霁下午闲下来后，带着两个徒弟到了大姐那里，有些用言语不好形容的技巧，通过亲自制作演示了出来。

大姐学会后壮起胆子询问林霁，得到了同意。

于是时隔三天，大姐重新出摊，来接孩子的家长们突然发现，小吃车上多出了社区食堂亲自教学的横幅。