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第26章 卤肉秘方（第1页）

酒楼原来的大厨姓白，是临安本地人，所以临安本地菜他做的特别地道！

不过他并不是唐家的下人，唐婉也不是想拿捏他才另外加了厨师，这事儿还是要先说清楚的好，省的白师傅心里别扭，不肯好好干活。

唐婉说道：“白师傅，这位是武安，是我新请回来的厨师。”

白大厨与武安互相见了礼，就算认识了。

唐婉继续说：“白大厨，我请武安回来不是替代你的，今后酒楼里的临安本地菜还是你来做。

武安负责做一些创新菜式和北方菜式。

你们二人都是大厨，但分工不同，相互之间不会有影响的。

你只管安心就是。”

听到这话，白大厨也踏下心来。

酒楼冷不丁的新来一位大厨，他肯定有压力！

谁也不想好好的饭碗被人抢了不是！

但是，东家说了，他们负责不同的菜系，他只会做本地菜，武安只会做北方菜，这样互不影响，他就不怕了！

双方都不影响对方的利益，这样的话，和对方交好一二也不错。

白大厨脸上带着笑意，拱手称是。

见也没他的事，也就告退忙活他的去了。

现在唐婉跟前只剩下李掌柜和武安，唐婉对李掌柜说：“先让他们休养两天，过两天容萍身体好些，让他们两口子到府上找我。

另外，他们会做保州那边的面饼，叫火烧的，炊具与我们这边不太一样，你这两日带他出去找人做出来。

另外找铁匠定几只铁锅。

我问过武安了，这火烧堂食最好，外带会影响口感，但是吃之前热一下也没事，就在酒楼门口支个棚子，放上打火烧的炊具，再支上几口铁锅用来卤肉，火烧和卤肉咱们现做现卖，就算是不进酒楼用饭，只买咱们的火烧和卤肉也成。”

想了想又说道：“棚子里再留个位置出来，我画了个烤肉用的架子，你也去找铁匠做出来，尺寸上面有。

到时候给这烤肉架子摆上，以后咱们酒楼也有烤肉了。

李掌柜只管照做就是。

咱们酒楼其实做的很是不错了，只是我手里有几个配方，闲着也是闲着，拿到酒楼做个新菜，万一打出名气，咱们酒楼今后就不愁客源了。”

李掌柜自然不会拒绝。

虽然主子没说话，但武安一直在旁边听着，主子不说他也知道该干什么，扭头找李掌柜说炊具的事儿去了。

武安也不担心妻子，他们进了门李掌柜就差人带萍娘出去找大夫看病开药去了，他们夫妻碰上了一个心善的主子，还有什么后顾之忧？好好干活报答主子才是！

唐婉忙完，唐承义过来提醒她该回家了。

兄妹二人坐上马车回了唐府。

又过了几日，唐承义就去书院读书了，因着哥哥不在家，唐婉觉得自己出门不太安全，也不好老总是求祖母和母亲带她出去。

长辈们每日要忙的事也很多。

现在兵荒马乱的，人们好好劳作也不一定吃得饱饭，坑蒙拐骗越来越多了，世道乱的很。

所以唐婉这几日都闷在家中，等着武安夫妻上门。

待武安夫妻来了，唐婉迫不及待的跟他们二人研究起了菜谱。

唐婉先说起卤肉：“咱们酒楼，以后要长年卖卤肉的，我这里有个卤猪蹄，猪头和肘子的方子，我说于你们听，一会儿你们按我说的做一份，再按你们原来的方子做一份，看看哪个好吃。”

武安夫妻自然应允，只见唐婉拿着一张纸，继续说：“若是卤猪蹄，猪蹄先冷水下锅，加上葱段姜片一起煮，等到水开片刻，捞出猪蹄放在冷水中浸泡至凉透。