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第396章 第二轮开始（第2页）

上一世顾瀚的在厨房里头的那师傅，就是一名杭城人，一直以来就是想要改变人们对于西湖醋鱼的一个偏见。

也正是因为如此，一直也是致力于改善西湖醋鱼这道菜，可结果无论怎么改变，腥味偏重的问题迟迟得不到改善。

“哦，你是说？”

年轻男子眼眸一亮，看着顾瀚说道。

“主体的食材要更改，把传统的草鱼进行替换。

如果想要继续沿用淡水鱼的话，那么鲈鱼显然最为合适，肉质细腻清甜，本身也不带有任何的腥味。

或者用桂花鱼也可以，这两种鱼，算得上是淡水鱼里面腥味比较轻的品种，加上没有小刺以及肉质细腻，显然比起草鱼更为的合适。

其次便是选用海水鱼，鲜活的海水鱼腥味比起淡水鱼要轻上许多，比如石斑、黄花鱼或者是多宝鱼等鱼，都是首选。

这些鱼，无论是哪一种都比起草鱼的肉质要好，腥味要轻，鲜甜味更为的十足，更为重要的是，这些鱼没有小刺，更为的适合普罗大众。”

顾瀚把自己师傅曾经的一个想法给说了出来。

“这。

。

可是这就不是西湖醋鱼了，西湖醋鱼的核心就是西湖里面的鱼，主体还是草鱼。”

年轻男子连声的说道。

“西湖里面可是还有鲈鱼跟桂花鱼，实在不行放一些进去不就得了？”

顾瀚轻笑了一声说道。

“好像是这么一个理，哥们，没想到你还有这么多见解。

认识一下，我叫方洛天。”

年轻男子乐呵呵的伸出手说道。

“顾瀚。”

顾瀚也是没有磨叽，说出了自己的名字。

“顾瀚，这名字还不错哈。

对了兄弟，你是哪里人，你怎么对于杭帮菜有这么深的了解？”

方洛天看着顾瀚问道。

“其实也不算是什么见解，就是平日里喜欢看看美食节目而已，我就一个普通人而已。”

顾瀚神色平静的说着。

两人开始聊了起来，而让顾瀚诧异的是，眼前的这个方洛天的来头可不小。

其可是杭城厨师协会会长的儿子，只不过方洛天对于做厨师并没有什么兴趣，尤其是每天待在厨房里面忙活。

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