爬书网

手机浏览器扫描二维码访问

第五百一十一章 天大的好事（第1页）

二喜做火锅底料的方法是以前跟着网上学的，试过两次，不论是色泽还是味道，都挺棒的，那时她总是会做上好多，装在保鲜盒里冰冻着，吃的时候割上一块儿，加上高汤就开煮了，方便得很。

有时候一个人吃饭，没啥胃口，也会取下一小块，加了汤，把菜煮进去，再淋上蒜泥红泥，也是冒菜了。

二喜好久没吃火锅了，一想起就馋得慌，她想等做好之后，一定要做些鸡肉牛肉卷啊，鸭肠毛肚啊，好好烫个遍。

二喜先做糍粑海椒，选的是辣而不猛、香味浓郁的二荆条，之前就去蒂并浸泡了，这会儿正合用。

在其中加入适量洗净的仔姜、蒜瓣然后一道投入擂钵里舂溶，也就做好了。

大料需要的比较多：八角3个、花椒2把、桂皮1段、砂仁4颗、丁香3颗、沙姜2片、高良姜1块、香叶1片、白豆蔻2颗、草果1个。

另外还准备了自制的豆瓣酱一两左右、白酒1汤匙、醪糟1汤匙、豆豉十几粒。

二喜第一次做，准备做个少量的试试水。

她准备了菜油与牛油，烧热后放入葱姜蒜中小火熬制，熬到表面微黄焦估了就捞出来去掉。

再加豆瓣酱再熬十五分钟，然后是糍粑海椒也是十五分钟，最后加入浸润了的香料再十分钟，白酒、醪糟、豆豉、冰糖又是五分钟。

最后关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加入去，焖个二十分钟，就好了，放凉了后二喜将它们装入瓦罐，锅子里留了一些，再加入早就熬好的大骨头高汤。

一锅火锅就算做好了。

此时已是傍晚了，郑婶朱婶都离开了，晚上店铺里只剩下二喜与小春儿两个人。

小春儿练完字后，闻到了香味，吸着鼻子从后院跑过来：“嫂子，你要弄什么好吃的？”

她看到那锅红通通的汤吓了一跳：“这是啥？炖的汤不成？”

“火锅。”

二喜简单地解释了几句：“来，帮我洗菜。”

两个人也吃不了多少，就洗了个土豆，切了半块豆腐，一根青笋，又切了些五花肉片儿，一根排骨，再加上一些早上在集市买来的小黄鱼，就算了事。

蘸碟自然是芝麻油加蒜碎儿，再来一点儿香葱香菜了事了，正宗的四川火锅蘸碟。

二喜拿了菜往锅子里放，小春儿好奇得要命：“咱们站着吃？”

“嗯呐，灶台太高，改天弄个小泥灶，燃炭的那种。”

二喜笑着说。

小春儿有样学样，学着她那样拿了菜往锅里放，等到熟了，捞了一片肉放进碗里，蘸一下油碟，然后迫不及待地咬了一口……

二喜眼睛亮亮地看着她：“怎么样怎么样？”

小春儿被烫得说不出话，想吐出来，又好吃得舍不得吐，好半天才把那块肉咽了下去：“好吃好吃，又麻又辣又香，嫂子，火锅真带劲儿！”

小春儿说完又去锅子里捞，没几下就喝得嘴唇红通通的了，二喜取笑她：“要是你娘看见了，又要说你没有淑女样子。”

“没事，我本来就不是淑女呀，我就乡下野丫头嘛！”

小春儿一副死猪不怕开水烫的样子：“不过我娘说，玉柔表姐人家不像我这样，她温柔又贤淑。”

“嗯，是啊……”