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第81章 新的菜谱（第1页）

不管这是不是前菜，场上的四个人吃的那叫一个欢实。

对于晋王世子来说，这是意料之中的美味。

晋王、王崇礼是意料之外的享受。

那位战战兢兢的宰夫，在享受之后，就真的开始认真分析这里面使用的原材料和烹饪手法了。

只有沐云舟，越吃，怨气越大。

他在这个客栈多长时间了，花了多少钱了，景奉天都没给他安排一顿这么好吃的。

太拿他不当朋友了。

还能不能好好的玩耍了！

就在这四碟前菜快被扫空的时候，叮叮两声，作为服务小妹的梅轻雪和张菁，又开始上菜了。

而和正菜一起的，还有新的曲，新的舞。

“我把故事酿成酒，一两相思一两愁，我敬命运难入喉，再敬人生路难走。

我把故事酿成酒，一两心酸一两忧，我敬岁月如海流，再敬往事不回头……”

晋王听了又是一愣。

唱的挺好听，舞跳的也好，就是感觉这词，不太合适呢。

看着晋王愣神，沐云舟很识时务的敬了一杯酒。

等酒下肚，正菜里面的前两道，上桌了。

锅塌蒲菜，炸春段。

这两个都属于时令菜，所需的食材，大都是在春季的时候。

此时，也算是新年回暖后的，第一鲜。

锅塌蒲菜最重要的，自然就是蒲菜了。

选择蒲菜要尽量挑选茎发白的，如果带绿色，也要是嫩绿色，这样的蒲菜足够嫩。

和一般的菜不同，锅塌蒲菜的核心，就在它的清鲜脆嫩上。

蒲菜切长短一致的大段，切一点葱丝、姜丝备用，少量海米泡清水备用。

起锅烧水，水里放少许盐，放葱椒料酒，水开后将切好的蒲菜放入水中。

水再开，蒲菜断生后，即可盛出。

取出后，沥干蒲菜水分，备用。

取一干净的圆盘，在盘内抹生一层油，备用。

调一个鸡蛋面粉糊。

四个鸡蛋，两个全蛋，两个纯蛋黄，多余的蛋清留至其他菜备用。

先将鸡蛋打散，再倒入适量面粉，耐心将它搅拌均匀，里面再无面疙瘩，出现细腻感，这糊也就调好了。

将打好的糊，倒一小半在刚才的圆盘上，使糊摊开后，再将之前准备好的蒲菜紧致的排在上面。

最后将剩下的糊，均匀的铺在蒲菜的上面，让蒲菜上下都被糊裹满了。

糊不要太厚，似露非露最好。

再次起锅，先热锅，再倒入凉油，下挂好糊的蒲菜。

因为之前圆盘上面抹了一层油，此时可以借助这层油，将一盘的蒲菜整盘贴着锅边推入锅中。

保持中小火，轻轻晃动炒锅，让蒲菜整体在锅内，沿着锅边晃动。

待到整体定型后，整体大翻锅，换另一面煎，并接着晃锅。

直到两面金黄，取出后备用。

锅内留少许底油，放入切好的葱姜丝爆锅。