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第13章 固元提气斩鱼丸（第1页）

跟水箱里的活鱼对视，章小米怵得胳膊上的汗毛竖起，按都按不下去。

怎么不算对视呢？这圆溜溜的跟人一样的大眼睛，薄如蝉翼的银白色眼皮，谁家正经鱼长这样啊？

章小米哭丧着脸，捏紧了拳头给自己鼓劲，上前抱起水箱，目不斜视地往厨房走。

把水箱放在水池里，章小米低头一看才发现，盒盖上方还夹着一张白色小纸条。

翻过来，上面写着注意事项：清鳞鱼眼如人眼灵动，宰杀时蒙住鱼眼即可，鱼死眼消，精华浸入鱼肉。

章小米面无表情地把纸条撕成碎末捏成团，重重扔在垃圾桶里。

能不处理吗？不可能，这可是她斥一千九百八巨资买下的鱼，而且老天爷唉，不处理养着也很可怕啊。

章小米哼哼唧唧地找出抹布，用抹布把鱼从水箱里抱出来，跟一般的鱼死命扑腾不同，清鳞鱼不扑腾，就睁着大眼看着她。

章小米：上辈子我是做了什么孽啊。

她吞了口唾沫，用抹布盖住清鳞鱼扑闪扑闪的大眼睛，直接一刀斩断鱼头，在鱼尾开一个口，然后把鱼放进冰水中放血，这样口感更好。

等她揭开抹布，鱼眼空洞，鱼皮紧紧贴着鱼骨，没有残留丝毫鱼肉。

怪不得教学视频里只有鱼身，没有鱼头，除了鱼眼的怪异，还因为鱼死后的鱼头没有任何可食用部分。

斩掉鱼头也就不用去鱼鳃了，直接去内脏，刮鱼鳞，清洗干净，用厨房纸吸干水分。

看着摆在案板上处理好的鱼，章小米松了一大口气，总算是到了她熟悉的环节。

一刀将鱼斩为两截，用刀背使巧劲拍击鱼身，鱼骨、鱼刺在一次次拍击中脱落，得到两块干净的鱼肉。

用刀斜着缓慢地刮肉，肉成泥状，将刀背上累积的鱼肉用筷子拨到碗里，放盐、姜汁，用筷子搅拌至糊状。

烧一锅水煮沸，一手握鱼泥，大拇指成圈，从中挤出，一手用瓷汤匙舀鱼泥滑入锅里，章小米速度很快，以免鱼丸煮过头散开。

鱼丸煮到八九分熟捞出，撒上葱花，不需要加其他东西，已经香的章小米不停吞口水。

来不及吃了，赵霜降今晚要加班，章小米得一人先去开摊，慌忙把鱼丸装了一半在保温饭盒中，收拾东西推着摊位车就出门了。

......