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第31章 考核二（第1页）

等到了六级考试。

傻柱就兴致勃勃的上去了。

他刚才也看了八级和七级的考试，现在他对自己考六级是信心满满。

如果不是自家老爹的吩咐，他现在感觉自己考个五级都没问题。

或者努努力四级也有可能。

等到了炉灶前，主考官给出了考试菜品，红烧肉！

这也是道大众菜品，但是这道菜品主考的就是“色”

了。

要炒出好的糖色也不容易。

傻柱听了后，直接选上好的五花肉，大块下锅加葱，生姜，料酒焯水。

等焯好水捞出来，再切成大小两厘米见方的方块。

这个时候考验刀工了。

傻柱的基本功没有问题，切的肉块大小均匀，每一块上面都有肥有瘦。

这样后面味道也好吃点。

然后就是重要的炒糖色，这才是这道菜的关键步骤。

傻柱一直把白糖熬到冒泡的时候才下肉翻炒。

一直快速的翻炒到每块肉都均匀的上色。

傻柱就加入水和各种调料。

等过了半个小时多。

闻着里面的味道浓郁，香味弥漫时。

傻柱打开锅盖，快速翻炒收汁。

不一会儿，一道色泽靓丽，香味喷鼻的红烧肉就做好了。

何大清离得远看不太清楚。

但是从傻柱那自信的神色，能感觉出他这次发挥的不错。

等傻柱的红烧肉端上去，后面还有很多人没有完成了。

前面五位主考官看了看盘子，一人夹了一块放在自己前面的碗里。

剩下的端给后面几人每人夹了一块。

大家都先看看色泽和刀工，又闻闻香味，最后放进嘴里仔细的尝了起来。

最后这道菜给了傻柱九十分。

算是很不错了。

接下来，傻柱就听何大清的话。

做了一道水煮鱼。

这道菜傻柱看了一次，自己做了一次。

这次来来这里算是第三次做了。

虽然做的次数少，但是做菜都是一通百通。

只要细节掌握好就行。

上次在家里做的也不错，何大清吃了感觉都可以。