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冯正明认真问:“张副会长,你觉得这样后厨的配置,还不足以让张磊学到东西吗?”
听到这,张立强还能有什么话说呢?
按冯正明所说,新店这种厨师团队配置,确实是非常强的班底。
张立强看向张磊说:“磊子,你要不就先听你师父安排,在冯家干饭铺啤酒厂新店干一年。
你好好跟着你三师叔还有小师叔他们学东西,明年学好了手艺,你可以凭自己的本事,争取到来汇泉楼后厨的机会,那样我和你师父也会长脸。”
张磊这种时候还能说什么呢?
堂叔和小师叔说的,让他无话可说。
冯正明拍拍张磊肩头:“磊子,我们算是同龄人,你和小鹏这些年跟我大师兄学厨,我知道你们都很努力,都想争取一个机会。
但机会不那么容易获得,很多时候不是说在大酒楼后厨,才能展现出你们的能力。”
稍微停顿一下,冯正明很直白问。
“你想想,以你现在的水准,你直接来汇泉楼,你会有灶的机会吗?”
被冯正明这样一问,一下子让张磊意识到了。
他现在来汇泉楼后厨,别说灶了,可能连切配都不一定能跟节奏。
毕竟在食堂后厨里,很多时候对刀功、勺功的要求并不高。
可汇泉楼不一样。
汇泉楼这样一家大酒楼,又有冯正明这位全国大赛状元在。
不说冯正明自己对后厨里厨师和学徒们,刀功、勺功、火功各方面要求有多高。
那些来汇泉楼吃饭的人,来的时候心理预期就会非常高。
现在张磊不禁回想起,在食堂后厨里,师父一直都是跟他和杨鹏强调。
“虽然现在我们是在啤酒厂食堂,但你们两个一定要记住,每天都要抽空把基本功多练练。
只有把基本功练扎实,以后你们走出啤酒厂食堂,去任何一家餐馆酒楼,后厨里才能有你们的一席之地。
不至于连给人家打荷,都会被人家嫌弃。”
现在张磊终于体会到,什么是连打荷都会被嫌弃。
冯正明并不知道张磊在想些什么?
看到张磊神情略显落莫。
他还是继续鼓励:“好好在干饭铺新店后厨学,你和杨鹏底子很好,稍微历练历练,会有机会来汇泉楼的。”
冯正明这话不是给张磊画饼。
他心里清楚,大师兄教徒弟的本事。
大师兄是师兄弟里基本功最扎实那个。
而且大师兄对鲁菜各种技法都相当了解。
连很多细分的技法,大师兄都能非常好的掌握。
所以大师兄在市烹饪协会那边始终都有一席之地。
张磊和杨鹏跟在大师兄身边这么多年,应该在大师兄严格要求下,基础肯定要比不少职校出来的学徒要强。
在干饭铺后厨里稍加历练,肯定是能获得不小提升。
到时候年底大比,冯正明很期待两人可以大放异彩。
眼见张磊被说服,张立强也不好意思起身。
“太不好意思了,专门跑来找你,还是你这个小师叔说话管用,我之前劝了他很多,他都听不太进去,你说这么几句他就听了。”
冯正明心里知道,张立强恐怕没有劝过张磊。
甚至,张立强可能还希望张磊可以直接来汇泉楼后厨。
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