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“这……”
郑轩还真不知道这里头的道道。
“是因为标准化的问题吗?”
领导倒是直击最根源的问题。
“不全是。”
景语在这方面是相当有发言权的:“自从咱们76年之后,就开始有了标准化的概念。
对于大多数工业系的企业而言,实行标准化,慢慢地,把经验提上去。
良品率也就越来越高。
甚至到了后面,完全都不用担心出品率的问题了。”
“而对于饮食行业来讲,经验不代表一切。”
这些年,景语跟着曹魏后头捡经验碎片也不是白捡的。
“在饮食行业里,无论经验有多丰富,来料的损耗是必然的。
这种情况下,就会造成一个后果,疲劳。”
“疲劳?”
“对,相对于工业行业,打个比方,我改进个生产线,可能花费个一年,亦或者两年时间,改进了之后,只要我生产的东西不变。
那这条线的良品率就大概放在这儿了。
差不了。
而食品行业不行,需要时时刻刻盯着。
这里头就自然而然地诞生一个问题。”
“久而久之就会松懈,一松懈就出事。”
“对,国内大多数饭馆都是这样的。”
景语叹了口气:“刚开始的时候,兢兢业业,等挣了点钱了,就开始大意。
更有甚者,一边叼着一根烟一边给顾客切肉的也不是没有。
很难做到几十年如一日地保持干净整洁。
这里头,就只有老曹应该最清楚了。”
“小曹啊,你可得分享分享经验啊。”
领导看向曹魏。
曹魏摇了摇头:“您几位想要的是往外卖,往外卖和饭馆就不是一回事。”
“哦?”
几个人都有些奇怪了,这倒是新鲜了。
“往外卖的,不可能是新鲜的食材,说白了,还是速食……”
说到这儿,曹魏顿住了。
好家伙!
!
搁这等着我呢?!
“不是,领导,不带这么整的啊。”
曹魏整个人都麻了,他说呢,这几位,那可都是叱咤风云的主儿,搁这跟我讲基础常识是几个意思?
“哈哈哈。”
领导哈哈大笑:“你明白了,这事儿,你可得好好上上心。”
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