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第149章 炒面（第2页）

听到张攀他们要吃炒面，李月娥脸上的表情瞬间垮了下来，显得有些不悦。

毕竟，她都已经准备好做一锅热气腾腾的汤面，却没想到张攀他们突然改变主意，要吃炒面。

这她能高兴就才怪呢。

“我可不会炒面，小攀，你要是想吃就自己动手吧。”

李月娥咳嗽一声，摆出一副罢工的架势，将炒面的重任推给了张攀。

徐青青心里也很想尝试炒面，但又担心自己厨艺不佳，炒出的面条难以下咽，最终还是没有主动揽下这个任务。

“炒面的话，得先把这些面用冷开水浸泡一段时间，否则炒的时候容易结成块状。”

张攀边说边开始着手准备，他一边准备着一些需要用到的配菜和食材，一边对徐青青说道：“青青，帮我打些冷水过来。”

徐青青乖巧地照做，将一盆冷开水打来后倒入盆中。

接着，张攀将面条浸入水中，随后他便开始切配。

等所有的准备工作做好了，张攀这才从厨房的碗柜里，拿出一个小罐子，里面装着的是凝固的猪油。

他拿起一把锅铲，轻轻铲下一小勺猪油，连带着锅铲一同放入锅中。

随着锅渐渐变热，猪油与热气接触后开始融化。

当温度升高到一定程度时，猪油微微融化，顺着锅铲滑落至锅底。

这个年代，大多数人在炒饭和炒菜时特别喜欢使用猪油。

这主要是由于当时的经济条件限制，许多人无法经常吃肉，因此使用荤油可以增加菜肴中的油水。

后来，猪油逐渐失去了它的地位，原因在于人们的生活水平提高了，过度食用猪油容易导致肥胖，所以更倡导使用植物油。

然而，如果不考虑健康因素，张攀他还是更喜欢用猪油来炒面和炒粉，因为猪油有一种独特的香味。

猪油一下锅，立刻散发出诱人的香气。

周围的张清月、徐青青以及站在一旁的李月娥都被这股香气所吸引，忍不住吞了口口水。

这猪油的确是香！

这香味儿也不是没有原因的，现在的猪油都是土猪或者山里的野猪炼制的，这些猪平时都吃野菜和谷糠，肉质自然特别香。

可要是到了后世，土猪基本见不着，大家只能吃养殖场里养出来的猪肉。

这些猪都是吃饲料长大的，炼出来的猪油味道比起乡下土猪的油香差得远。

上次村子里狩猎了一群野猪，虽然野猪的油脂比家猪要少，但架不住它的数量多啊，这么一积累，油脂量就相当可观了。

而且张攀可是杀野猪最多的，他家因此囤积了好几十斤的猪油，够他们吃好久。

这还是张攀觉得自家的猪油太多了，还送了不少给亲戚的缘故。

要不是这样，他估计自己家能攒下一百多斤猪油呢。

当然，猪油这种东西，多了也不会放坏。

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如果一时半会儿吃不完，可以把它装在罐子里密封起来，存在家里。

时间越久，这猪油就会越香。

这便是陈猪油了，虽然不能直接食用，但有特殊的用途——可以用来治疗烫伤，效果特别好。