爬书网

手机浏览器扫描二维码访问

第38章 五脏庙给水溶点了个赞（第1页）

水溶问到膳食为何风味有别于往日。

白鹤答道：“今日掌勺的是厨上的刘师傅！”

“刘师傅是哪个?”

“就是专门做巴蜀菜的那位大师傅呀！”

竟是那位‘菊见愁’，水溶惊恐脸，

“他貌似是负责给父王做饭的厨子吧！”

“这不是世子前几日吩咐过刘大厨做事，刘大厨得知世子您赏识于他，所以格外激动，想要好好报答世子，所以就极力和管事争取了给世子做膳食的活计。”

哦，好感动，但是我不想要呢。

刘大厨已经来了，菊花残还会远吗？！

不过说起了刘大厨和巴蜀菜，水溶便想起来辣椒，想起了辣椒，就自然而然的想到了麻辣火锅，说起来，这年头，麻辣火锅普及开了吗？

这样想着，水溶便问了白鹭两人。

白鹭两人齐齐摇头：“咱京中的府上，老太妃和王妃似是不爱吃那等辛辣的，府上掌勺的大厨一个偏江南的口味，一个擅长京中的菜式，并没有巴蜀菜的厨子，涮锅的吃法倒是有，但是用得也是胡椒。

也就是到了北地王府这里，我等才知晓了这巴蜀菜竟能如此的辛辣，那等红彤彤的呛人的样子，看着闻着便觉得不敢下口呢！

至于世子说的麻辣火锅，婢子等人也是不知，京中是没见过的，世子若是想知道，不如将刘大厨唤来问上一问？”

刘大厨是位笑呵呵、长得像弥勒佛一样的中年男子，一点儿都看不出他其实是个辣椒狂魔。

“回世子，您说的辣椒应当是这辣茄或者说番椒吧，辣椒这个名字倒是贴切的很。

咱们王府里的辣椒，还是小人带到北地来的种子，又让庄子上种植出来的。

至于您说的这麻辣火锅，小人倒是曾经在嘉陵江上吃过船工做的麻辣的炖锅，但是这种做法并没有广为流传，据小人所知，京中或者咱们北地是没有的，京中的涮锅和暖锅通常用得是花椒、胡椒、茱萸、生姜等等佐料。”

水溶闻言摇头：

“可不止是汤中放着辣椒就可以，要那种麻辣鲜香的，咱们北地秋冬天气寒冷，这辣椒的火锅暖胃暖身，若再配上羊肉和菜蔬涮着吃，岂不是滋味正好？！”

刘大厨思索了一会儿，抚掌赞叹：

“妙哇！

小人在嘉陵江上吃过的只是煮食了鱼肉菜蔬，若是换成羊肉，麻辣的佐料能够压下羊肉的膻味，吃起来想必更加的鲜香暖身。”

听到这里，水溶越想越觉得心动，看来开火锅店还是大有可为的，那就不妨试一试。

况且北地临近边疆，弄到羊肉也算容易，无论是和那些部落买卖，还是做一些无本的零元购，有北静王和北疆军队在水溶背后，原料是不愁的，他都有些想念上辈子的小肥羊火锅了。

想到这里，水溶就暂时征用了这位刘大厨，派他开始研究这火锅的锅底，如果想要开店，锅底的种类还是要丰富一些的，除了现在已经有的清汤锅、骨汤锅，麻辣汤底才是水溶想要作为主打的拳头产品。

据水溶所知，麻辣火锅的汤底里有豆豉、豆瓣酱、花椒、辣椒、胡椒等等香辛料，其他盐、糖、料酒自不必说，具体那些草果、白蔻、党参之类的香料和草药要怎么配比，就是刘大厨需要研究的了。

第一锅汤底被刘大厨做出来之后，水溶用筷子沾了一点尝了尝，麻辣和咸是有了，但是没有红油啊，麻辣火锅，红油才是灵魂！

那红油随着汤料沸腾翻滚，散发出阵阵诱人的香味，才是麻辣火锅的魅力所在。