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第109章 凉皮三（第2页）

考虑到派出所里面有上百号人吃饭，所以活得面也特别的多，大家伙一起动手，速度倒是很快。

“咱们一定要把面团里面的淀粉全都清洗出来，可以多换几盆水，一直等到洗面的水变得非常干净为止，大家看，就像我这样。”

“真没有想到，这面还要用水洗，我还第一次遇见。”

“我也是。”

“好了，现在大家伙都已经洗好了面，现在手里剩下的这个东西叫做面筋，这个面筋呀，也是不用浪费的，把它蒸熟以后，咱们可以放在凉皮里面吃，也可以另做他用。”

“洗面水需要沉淀四个小时以上，在这个时候咱们可以准备一些调料，昨天我送过来的凉皮，里面放了芝麻酱，如果没有芝麻酱，也可以放点花生酱，如果两样都没有，也没有太大的关系，基本上是不影响口感的，需要的调料也非常的简单，酱油，醋、盐、蒜泥，喜欢吃辣的还可以，加点辣椒油，另外凉皮里面也可以加一些黄瓜丝豆芽，胡萝卜丝已经炸过的花生米，等洗面水沉淀好以后，我在来教大家伙怎么蒸凉皮。”

“好，谢谢苏同志，大家也都去忙去吧，这个面水要等到四个小时以后才能用，咱们晚上的时候就能够吃到自己做的凉皮了。”

“好！”

厨房里的人纷纷鼓掌，然后就开始了各自的工作，因为中午的时候还有一百多号人等着吃饭呢！

时间过得很快，苏然在徐明枭的办公室里玩了两三个小时，到了中午又一起来食堂吃了饭，没有过多久，王大厨就过来说洗面水沉淀好了。

苏然跟着王大厨去了厨房，看了一下装洗面水的盆子，果然上面的水变得非常的清澈。

“咱们把上面的清水倒了，留下下面的淀粉就可以。”

苏然指挥着烧了一锅开水，然后拿出自己准备蒸凉皮的铁盆子。

“王师傅，蒸凉皮的时候，最重要的就是锅里的水一直是要开的，咱们先在这铁盘子上刷一点豆油，然后把面糊倒一勺进去，在锅里放一个架子，把盘子放在锅里面蒸1分钟就可以了，我先给你演示一下。”

众人都看着苏然操作，就见她动作灵活，先是往刷过油的盘子里倒了一勺面糊，然后快速的把面糊弄均匀，接着就把盘子放进的热气腾腾的铁锅里，盖上锅盖，大概1分钟以后，掀开锅盖，原本还白白的面糊，现在已经变得晶莹透亮，众人都大感惊奇。

“看懂了吗？王师傅，您要不要也试一试？”

“行！”

王大厨接过苏然手里的盘子，按照刚才的方法操作了一遍，真不愧是几十年的厨师，一遍就会了。