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因为是午时了,而且余笙笙买得又多,所以老板算她很便宜的价格了。
这一扇猪肉不是最好品相的了,上面只有两三根的排骨。
余笙笙将排骨切了出来,准备腌制起来明日早上做。
将排骨起出来后,余笙笙又将五花肉和肥肉分开。
最后剩下最肥的,余笙笙准备用来炼油。
今天晚上,她准备做个红烧肉给大家先解解馋。
她取出了炼油的肥肉,然后又取出两条五花肉。
剩下的肉,余笙笙用盐腌制了一下,准备过两日吃的,这样不至于馊掉。
起锅,先将切好的肥肉放到锅里头慢火炼油。
这炼油的肉是去了皮的,剩下的油渣正好用来明日包包子。
这取出来的猪皮也不能浪费了,余笙笙打算切小块跟五花肉一起煮了。
这猪不怎么肥,出油率倒是不错,炼出了不少的猪油。
有了猪油,就是炒野菜,那野菜也是香的。
这个时候王叔也回来帮忙了,余笙笙让他煮饭,她则开始准备做菜。
将五花肉清洗干净切成了块,备好了材料。
菜园子里头有土豆,这种粗粮不挑土质,在哪里都能长得不错,紧要时刻还能当成主食来填饱肚子,不过驻地的人隔三差五就要吃蒸土豆,都已经吃腻了。
但是余笙笙打算用几只土豆跟红烧肉一起炖,吸收了红烧肉汤汁的土豆,那简直要比肉都好吃呢。
余笙笙将土豆削皮切成了滚刀块,还有三只土豆切成细丝放到清水里头泡着,准备做个酸辣可口的炒土豆丝,配着油腻的红烧肉一起吃,那再般配不过了。
将所有配料准备好,王叔将锅烧热了。
余笙笙先放入一点白糖,小火将糖色炒出来后,将五花肉倒进了锅里头,均匀地裹上了糖色。
将五花肉炒出香味后,加入没过了肉块的热水,然后放入姜片,蒜头,八角,桂皮这些配料,盖上锅盖,小火慢炖半个小时,再将土豆块倒进去,煮到收汁,一个软糯香甜,入口即化,肥而不腻的红烧肉炖土豆就做好了。
将肉盛出来后,余笙笙将锅清洗干净,又将土豆丝焯水,然后烧油,放入蒜,辣椒爆炒出香味,再放入土豆丝。
酸辣土豆丝这个菜一定要炒得够快,否则土豆丝就软糯了,不够爽脆清口了。
下锅后迅速调味,放入盐和醋,翻炒均匀就可以盛出来了。
余笙笙是掐准了时间的,刚做好菜,开荒的大部队就回来了。
闻到浓郁的肉味,赵东当即就跑到了厨房,脸上的汗都来不及擦,兴高采烈道:“我好像闻到肉味了,是不是我太久没有吃肉,馋的产生了错觉?”
“我好像也闻到了——”
“不是错觉,今日吃红烧肉,都赶紧的洗手吃饭吧。”
余笙笙这一声令下,那些官兵都争先恐后的去洗手了。
大家看到余笙笙烧出来这一大碗色香味俱全的红烧肉炖土豆,都是双眼放光,最后连汤汁都被几个人抢着要拌饭吃。
唯独严司白跟王叔刚才的反应差不多,神色很是凝重。
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