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第92章 开水白菜（第2页）

顾灵不客气的收下，并且将前天所剩下的桂花糕也分了她两块。

顾灵抱着怀抱当中沉甸甸的大白菜。

“没想到居然还有它。”

顾灵看着，几乎是在一瞬间就确定好了用它送给知府。

一道在前世闻名全国的名菜，甚至登上了国宴，成为了国宴上的一道精品。

再也没有什么比开水白菜更适合用来招待贵客。

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“能不能做好，到时候可就要全部看你了。”

开水白菜看起来廉价，可用的食材一点都不廉价，成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。

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“许久没做，也不知会不会手生。”

即便是顾灵，平时也很少有机会做这道菜，况且所需的工艺繁多，准备的材料也繁杂，一般不会有多少人想要去挑战它。

如果不是没有其它更合适的，她也不希望自找苦吃。

顾灵决定先练手，苦笑着看着面前的东西。

“没想到有一天居然会自己主动的去做这东西。”

把母鸡，蹄子，排骨洗净后，依次分别地用沸水焯水，清出血水和杂质，然后分别再次清洗。

清洗后一起放进锅内，加清水和姜蒜大火烧煮，烧开后加进适量酒，用小火慢熬2个时辰。

在熬汤的同时把鸡脯肉和猪瘦肉清洗后分别剁成蓉，然后用适量清水分别调成粥状备用。

裴慎回来的时候，就看到顾灵将手里面硕大的白菜掰的，就只剩下了一小点菜心。

边上还有一大堆肉，看这量，家里像是要来很多客人。

这时的他还没有看到锅里的那一大堆肉。

“这是做何？”

闻言，顾灵用袖子擦了擦额头上的汗。

“回来了，就剩下最后了。”

裴慎走上前去，不出意外的看到的那一堆。

“这是，家里有客人？”

顾灵在汤熬好后，将肉捞出来，“不是，这只是做一道菜。”

做好这些后，把锅清洗，再把汤倒进锅中大火烧开，烫开放进备用的猪肉蓉搅匀，换小火等其慢慢散开，肉蓉浮起后将起捞出捞净。

鸡肉蓉也是同样方法处理。

处理好后把汤去油去渣，等汤色清新，明澈如水加盐调味备用。

裴慎还从未见过她如此大动干戈，居然就只是为了做一道。

看着这澄清的汤，他有些惊艳，却觉得有些铺张浪费。