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第81章 川红宴客(第2页)

胡根夸奖道。

“我只是个暂时的掌柜,迟早要回雒阳总店的,这里包间每个名字都是我们少爷取的,我们已经有五个店了,雒阳两个,长安两个和陈仓一个,总店在雒阳。”

张羽脸红着瞟了一眼张任,张任假装没看见。

郗虑看到圆形大桌子中间有个大洞就很奇怪,“公义,这个是做什么用的呢?”

张任笑了笑,说,“待会看人家怎么做的,这种做法可是最新奇的,很好吃哦!”

大家都很奇怪,然后在子尼的招呼下依次坐下,张任作为买单方,坐到主位,旁边自然是子尼学长,然后依次是刘琰、郗虑、胡根,胡根坐在张任旁边。

十人桌子,五人坐,大家隔一个座位坐着。

小二上来问了一声,“各位总共几个人啊?”

张任看了一眼子尼,手张开,示意是不是五个人?

子尼含笑点了点头。

张任对着小二说:“我们就五个人!”

小二将其他五条蒲团撤走,让空间更大一点。

然后笑着对着外面说,可以上锅了。

在众人惊奇的眼中,看着几个姑娘穿着统一服饰,有拿着炭盆的进来掀起支架放下炭盆,有拿着大锅进来的放下锅,有拿着一盘骨头进来放入骨头,有拿着长嘴壶进来倒水的,有拿着配料进来的放入配料,放完就走开,五人动作急快,一会儿就把锅底放完走了,小二点上火。

张任也点好了需要上的菜,将单子给了小二,然后对小二说,给大家一些调料碗吧,再来点小酒,一坛先,先试试口味,我这些同窗还没吃过呢!

“公义,这点肉骨头不能填饱肚子啊!”

郗虑忧心忡忡的说道,他是长身体的时候,这点骨头不解嘴瘾啊。

“呵呵,这只是锅底,待会就会上肉上菜!”

张任笑道。

“我陪老师走过大汉土地,第一次看到这么吃的!

真是长见识了!”

子尼感叹道。

“那就试试咯!”

然后有个姑娘推了个小推车进来,小推车里放满了菜,有羊肉,有猪肉,有猪脑子等,看着大家新鲜,然后介绍道:“各位是第一次来我们川红花芬吧?我介绍一下我们川红花芬,我们川红花芬呢,主要以火锅为主,以各种调料为味道,火锅底料是川红花芬精心配制,带一种特殊的辣味,这位公子给大家点了微辣,希望大家能适应,各位可以挑选最适合自己味道的配料组合,我们调料主要分:酱、醋、蒜、葱还有我们川红花芬特制调料,各位可以自己选择;我们川红花芬精细化每种食材,每种食材都会精细化分类,选择都是其中最好的,比如:羊肉都分:头部,肉少皮多,需要多煮一会,调料以蒜为主;尾部脂肪丰富,质嫩味鲜,要多煮,调料以酱为主;前腿肉位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部。

羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,肉从锅里过一下,然后调料主要用酱和蒜为为主;颈肉肉质较老,夹有细筋,需要多煮,配以酱和葱花,还有川红花芬特制调料绝对美味;前腱子肉质老而脆,纤维很短,肉中夹筋,这我们川红花芬主要把它作为卤肉,待会给你们送一小份,大家品尝;外脊肉位于脊骨外面,呈长条形,外面有一层皮带筋,纤维呈斜形,肉质细嫩,里肌位于脊骨两边,肉形似竹笋,纤维细长,是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,外有少许的筋膜包住,这是精华部分,我们做成精致羊肉,放进锅里一烫即可;胸脯肉位于前胸,形似海带,肉质肥多瘦少,肉中无皮筋,性脆,腰窝肉,俗称五花位于肚部肋骨后近腰处,肥瘦互夹,纤维长短纵横不一,肉内夹有三层筋膜,肉质老,质量较差,这两种肉是我们店专门用来烧烤;各种羊肉,这位公子都点了一份,而且点的是精选的山羊肉,我们的山羊都是从北地郡引进的塞外山羊肉,当然店里大多数还是绵羊肉!”

“这么讲究啊,皇家都没这么细分啊!

那我想问一下,山羊肉和绵羊肉有什么区别?”

刘琰问道,他刚才看了菜单,山羊肉远比绵羊肉贵,而且是贵多了,这就很奇怪了。

“山羊肉味鲜,柔嫩,但膻味重,要做处理,而且缩水严重,一般一斤羊肉会缩水成半斤;绵羊肉膻味不是很重,肉厚,缩水情况较好,一般一斤缩水成十二两左右。”

(这里说明一下,汉制一斤十六两,这就是半斤八两的由来,半斤就是八两。

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