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第106章 反杀（第1页）

要破掉眼前这个局面，说难也难，说不难也不难。

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难点在于，谣言不好消灭，人本就有从众心理，任何谣言都需要时间来消灭，奈何珍馐阁是做生意的，最拖不起时间。

不难则是因为，谣言的起点实在是太简单——两道甜口菜就能定义为抄袭？无非是因为甜口的方子太少罢了。

但温似锦这里不少啊。

上次在珍馐阁品了蜜汁火方，温似锦脑海里就飘过不下十道糖醋口的菜。

今儿，就贡献出来吧。

珍馐阁大厨房里，温似锦两只袖子撸至胳膊肘，一手拿着大勺子，一手拿着大铲子，或急火快炒，或温火慢炖，或扬手勾芡，或恒温定型。

首先一道糖醋里脊，把猪里脊简单腌制，再裹上面粉与淀粉混合成的炸粉，扔进油锅里炸至金黄成型，捞出，升高油温复炸至酥脆。

在后世制作糖醋里脊是需要番茄酱的，再加以少量糖醋调味，但这里可没有，温似锦也不打算从小厨房里拿出来，她选择用一勺水，一勺糖，半勺白醋，半勺陈醋，少许淀粉水来搅糖醋汁。

锅开下入糖醋汁烧至粘稠，把酥脆的里脊扔下去搅拌均匀即可。

紧接着是糖醋排骨，糖醋豆腐，糖醋茄子，糖醋鱼，糖果藕片，糖醋荷包蛋。

糖醋汁是需要根据食材微调的，但大致不会差太多，食材炸至酥脆简单裹糖醋汁即可，如果是茄子豆腐这种需要入味的菜，则最后倒入淀粉水。

用过滤手法提取的淀粉，可以让糖醋口的菜色泽鲜亮，又不会盖住菜原本的颜色，是珍馐阁比其他酒楼最优越的地方。

他们可以破解菜的配方，甚至可以模拟糖醋口做出饭菜，但他们用面粉调出的浆永远都达不到色泽透亮，引人注目。

一批糖醋口的菜做完，几个大厨仿佛都悟了。

以前他们觉得，菜里放糖就是放糖，放醋就是放醋，从来不知道糖和醋调节好了比例，竟然是如此酸甜可口，又不刺激味蕾。

再有那淀粉的佳用，也让人双目明亮。

有个周姓大厨就问了，“这淀粉可以让菜的汤汁浓稠，也可以让汤浓稠吗？”

温似锦先是一怔，转而就笑了。

古人的智慧真的超出她的想象，不过是教了菜品勾芡之法，他们竟然联想应用到了汤品上。

最关键的是，还没有差错。

她微笑着点头。

那周姓大厨霎时激动了起来，“从前想要汤汁润滑，都得磨芡实粉，麻烦不说，这芡实还贵的紧，若是淀粉就能做到，以后可是省了事儿。”

“就是就是，这十数道糖醋方子也是绝了，咱们什么时候推出这些菜品。”

“宜早不宜晚，我看今天就推出吧。”

一群人商议了半天，最后看向温似锦。

他们都是珍馐阁的老人，也知道掌柜的跟这位小姑娘有约定，但凡是她提供的方子，卖出去就有三成利润归属她。

这样一算，倒也有几分小东家的味道了，再加上菜方是温似锦提供的，几个人就把目光落到了小东家的身上，想让她拿出个章程。

“糖醋系列推出的确宜早不宜晚，但也得把势造起来再推出，才能让效果达到最好。”

温似锦微微笑。

“造势？造什么势？”