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李皓李瑜都跑外面去了,林禾把干煸黄鳝的配料也都准备好了。
估摸着时间应该差不多了,正要叫李瑜回来烧火,他自个儿就跑回来了。
“娘,爹和长生堂叔都回来了,已经到桥那边了。”
刚把鸡汤盛起来的林禾,头也不抬:“知道了,烧火,等你爹他们回来就可以吃饭了。”
把锅刷干净,李瑜的火也重新烧起来了,锅烧热后,舀了一大勺猪油。
连她自己都忍不住啧了一声,下次还是炖汤吧,这干煸黄鳝,可真特么的费油!
黄鳝已经重新清洗,并且裹上了薄薄的一层淀粉。
是红薯淀粉,林禾找到这东西的时候,还惊讶了一番。
她本来以为没有淀粉,准备裹面粉来着。
面粉比较软绵,而淀粉更加脆口一些。
猪油化开后,等温度再升高一点,让李瑜烧大火,把裹着淀粉的黄鳝全部倒进去。
瞬间发出一阵‘滋滋’声,最下面的黄鳝已经被油炸到卷曲,比起黄鳝。
油还是有点少了,林禾用锅铲翻面,确保每一条黄鳝,都能被炸熟,却不会炸过头。
黄鳝很快被炸成金黄色,支棱着看起来膨胀了好几倍,盛起来都是很大的一盘。
油炸之后,锅里剩下没多少油了,忙让李瑜小火,等油温降下来之后,把姜蒜先放进去,翻炒几下又加入泡过的干辣椒和花椒。
等炒出香味后,把油炸过的黄鳝倒进去翻炒均匀,炒入味后,撒上少许粗盐,简单的干煸黄鳝就完工了。
而这时候,已经听到院子里,李皓正在喊他爹洗手,马上就可以吃饭了。
出锅装盘,黄鳝刚端到桌上,李长辉就进来了。
“回来了,洗个手休息一下,我再炒个韭菜就吃饭了。”
都没看李长辉的反应,又忙转身走了。
家里只有两口锅,一口炒菜的,一口煮饭,饭已经蒸熟了,但是煮饭的那口锅,也不方便炒菜。
重新刷锅加油,才发现鸡蛋还没打散,等油化的功夫,蛋也打好了。
倒入蛋液,片刻后翻面,成型后用铲子打散,加入韭菜,炒熟后撒上一点盐,香喷喷的韭菜炒蛋也好了。
“哇塞,嫂子你做的也太丰盛了吧?全是荤菜啊?”
李长生洗了手进来,当先就是一个深呼吸,闻着就让人胃口大开,肚子都开始咕噜噜叫唤了。
“这不是也有素菜嘛,洗手了没有,洗了就先吃菜,我给你们盛饭。”
林禾端着韭菜炒蛋和酸笋过来,放桌上一放,又朝门外吼了一声李皓。
李瑜已经自觉的拿了碗筷出来,正准备盛饭呢,被林禾叫开,让他先把筷子拿过去。
李长生已经迫不及待的坐到桌边了,正好奇的观察那盘干煸黄鳝:“嫂子,这是黄鳝吗?我还是第一次见到这样做的黄鳝呢。”
若不是上面隐约露出的纹路,确实跟黄鳝很像,加上桌上也没有别的可能跟黄鳝有关的东西,他都不敢确定这就是黄鳝。
夏天几乎家家户户都会下田捉黄鳝,大多数都是卖掉的,但偶尔也会留着自己吃一顿。
但是李长生的记忆中,黄鳝从来都是烧汤的,这样炒出来的,不但是第一次见,甚至还是第一次听说!
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