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第808章 808这些手法保持食材原汁原味（第2页）

木须肉讲究的是一个适配的量度，就像是其中的木耳之类的，到底是选择新鲜的木耳还是干木耳，这倒是取决于厨师对于木须肉这一道美食的掌握度，看起来简单，实则操作起来的时候也是比较困难的。

每个人都会做美食，但是每个人的做法又千篇不同，这也就导致了每一道美食的味道由每一个人做出来的味道其实是不同的。

木须肉大部分人常用的食材是里脊肉，但是这一次陈飞是打算选择瘦肉的。

木耳的话，很多人因为就地取材的原因，也是选择干木耳泡发，但是这一次因为有新鲜食材木耳的缘故。

陈飞就打算抛弃干木耳泡发的这个步骤，就打算选取新鲜的木耳会更好一点。

除去里面有木耳之外，还需要有黄花菜。

等陈飞把这些食材全部给准备好之后，已经过了快将近十分钟左右了。

他此时已经开始着手处理，这些木须肉需要做的美食食材。

首先要处理的自然是这个瘦肉，瘦肉选择的是猪肉，并不是什么里脊肉，对于木须肉这一道美食，选取的主要食材也是蛮重要的，当然这是对于陈飞心里面自己来说的。

瘦肉洗净，切成厚度，大小，长短相宜的肉丝，在加入腌料抓匀，腌制20分钟。

这个腌料的话是陈飞自己调取的，倒是没有，按照传统的配方，它只是在传统的配方上面稍微改良了几个小步骤。

至于味道如何，陈飞在脑海里面演练过几遍之后，心里面倒是有了谱，虽然没有尝试过这些改良过的味道，但是最终结果肯定不是不会太差的。

这点陈飞对于自己是非常有信心的。

于是剩下的几人只看到陈飞的动作非常熟练，仿佛这一道美食做过了上千遍。

但其实陈飞是第一次做，他只是在脑海里面迅速的演练了好几遍而已。

因为瘦肉需要腌制20分钟，等到这些腌料入味，然后顺便把这个瘦肉的腥味去除，所以陈飞打算接下来处理其他食材。

他用的这些手法，每一道都挺特殊的。

赵宏还有黄灿灿两人，除了赵宏之外，黄灿灿根本就看不出来陈飞到底是用了什么手法。

但是赵宏跟李老头倒是看得出来了。

虽然赵宏很多年已经不做美食了，但是以前的基础自然是还在的，他虽然是隐隐约约感觉到这才做了几步处理食材的步骤，陈飞就已经换了好几种比较细微的处理方法。

如果不是门类人的话，还真的是看不出这一个区别。

赵宏还是隐约的感觉的。

倒是没有李老头的这么直观，本来还懒洋洋的坐在椅子上的瘦小老头，已经慢慢的举起了身体，眼睛一眨不眨的看着陈飞，处理这些木须肉的食材。

原先比试的时候，每个人做美食都在各自做各自的，李老头并没有观察过陈飞到底是怎么处理这些食材，还有做美食的。

但是如今作为旁观者，李老头终于知道了。

他眼里面的神色越来越认真，最终目不转睛地盯着陈飞处理这些食材的手法。

只处理一样食材，陈飞就已经变化了不同的手法。

但是很适合的这些手法都非常适合处理这些食材，能保留这些食材最大的原汁原味。