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第432章
东西都到了之后,这老章就亲自展示一下怎么用铸铁锅煮饭!
本来于龙觉得,这师傅烧白米饭,那跟普通人家做饭没啥区别吧?结果从一开始一看才知道。
这差别大了去了——普通人家洗米,那是洗个几次就得了,差不多把石头和稻皮洗掉就行,那最后泡着米的水可能还半透明呢,就放到电饭煲里煮了。
可是这老章师傅,那洗了不知道多少次米,那按照时间来说,淘米就用了半个小时!
淘了半个小时之后,那泡着米的水已经是完全透明清澈的了!
擦,人家师傅的手艺就是细啊!
当时于龙是这么感觉的,结果很快就发现了跟普通人做饭不同的套路了。
只见这老张师傅并没有把泡着水的米放到炉灶上开始烧,而是把透亮的水倒掉了,接着还用筛子一样的东西,把米都放了上去,来把水空干!
这时候米看起来就比平常随便淘米以后的米白了很多了!
然后这么一个空水的时间,就足足有十几分钟,估摸着米把水完全空干了。
这老张那又弄来了矿泉水,把矿泉水倒到了铸铁锅里,然后又把这米放了进去。
“这边的水我感觉还是稍微有点点硬,这浸泡大米还是要用软一点的水比较好,出来口感能够更好一点......”
老张非常有大师风范的说道。
听着老张这话,于龙突然怎么觉得好像煮大米饭这事儿都变的跟玄学似的了?硬水软水还有区别?
他是知道什么叫硬水的,所谓的硬水也就是什么钙盐之类比较多的水——简而言之就是时间长了会在水壶里面留下来水垢的那种水!
米国这边呢,对于饮用水的硬度是没有什么要求的,整体水的硬度咋样于龙也没太感觉出来!
可是这水硬不硬,对米饭口感有影响......也许是其中的什么钙盐的原因?但是那含量才多少啊?这玩意儿影响有那么大?
这老张把本来已经洗的都发白的大米又泡了半个钟头,一边等着这大米泡好,老张一边在跟于龙说这米一定要泡的理由。
“大米这东西就跟水果一样,在采摘下来之后那就开始脱水。
只不过苹果含水分高,看起来脱水明显一点,这大米脱水慢一点,但是都是在脱水。
所以要想大米饭好吃,就一定要给大米补充水分,也就是提前浸泡。”
说着,这老张那就在自己的专业这上面滔滔不绝了起来。
像是什么洛杉矶干燥的环境,用东北大米的话夏天要用多少比例的水来泡,要泡多长时间,如果是在国内南方的话,要用多少比例的水要泡多少时间。
甚至
老章他们拿来的这么一个米呢,那本来是他们为了测试一下米国人更喜欢哪种口味的米才买的。
最后发现,这米国人进行双盲测试之后。
觉得米国本土大米最难吃,然后觉得中国韩国日本的粳米也不那么好吃。
米国佬不喜欢那种糯糯的口感,他们反而对籼米里面的香米很感兴趣。
说起来。
这老张他们泡米的时候,那还开始炖鸡汤了。
看着这鸡汤,于龙知道这肯定是他们华夏高科弄的“中华田园鸡”
系列的产品。
啥叫中华田园鸡?说白了就是土鸡或者笨鸡!
于龙想着,老章他们应该是煮鸡汤之后让于龙他们就米饭吃?结果谁知道这边大米浸泡好了之后,这老张把大米捞了出来,沥水了之后,那把煮好的鸡汤里面盛了不少鸡汤出来,然后和沥干净的大米一起放到了铸铁锅里面!
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