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第77章 开店的钱有了（第2页）

即便是到了现代社会，他们本地的食物，基本上还是以烤、炸、生吃为主。

总体上，他们当地的美食更加偏向于“粗犷”

，有一种纯天然的“野味”

。

就拿Mandi这道菜来说，本质上翻译中文为“焖底”

。

其核心就在于一个“焖”

字。

它最早产自于也门，除了标志性的长粒米饭外，制作的时候还需要用一种特殊的“烤箱”

。

——Taboon。

通常就是在地上挖个洞，然后用粘土覆盖，洞里放着柴火，肉类就放在里面烤而不会接触柴火。

整个烹饪过程中，洞是被完全封闭的，不会看到任何烟飘散到外面去。

可以说非常原始和传统的制作方法。

放在现代社会的厨房，想要还原这种美食，得用烤箱，在焖米饭的时候，等着米饭将熟未熟之际，放入木炭进行熏蒸。

具体什么时候开始熏蒸，蒸多久，是决定烟熏风味成败的关键。

说真的，制作的时候如果不是系统在一旁提醒，他也做不出来。

这活儿太精细了，就连陈山这位大佬都没能完全拿捏好，更何况沙特那些“粗犷”

的厨师呢？

……

吃完晚饭已经是晚上八点多。

今天，万豪和老妈在《梅园》吃了两顿，一顿午饭，一顿晚饭。

总共加起来吃了差不多上百道菜，没有一样是重复的。