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第198章 白水角仔(第2页)

选手间窃窃私语。

沐子李叹了口气,换回了自己的厨师服。

“他们这是给我出题啊。”

虽说中年男人的表情上写满了压力。

奈何沐子李手上的动作也没闲着。

“沐大佬这是准备做什么?”

乌云贱兮兮的声音见缝插针。

沐子李抬头看到凑过来的乌云,叹了口气:“拿出点压箱底的东西来。”

他倒也诚实:“这要是退赛了得多尴尬啊。”

说罢便抓出一把河粉,放在水中煮熟。

乌云没有离开,而是继续看着沐子李烹饪。

“沐大佬,这个河粉和平时吃的那种河粉有什么区别吗?”

乌云开口问道。

沐子李摇了摇头:“没有,就是街边随处可见的河粉。”

“使用这种河粉的原因是它的配比原本就比较完善,更适合做成白水角仔的皮。”

“白水角仔?”

乌云皱起眉头问道。

这名字听起来...有些小众。

这一次沐子李没什么心思用于宣传,反倒全身心地投入到烹饪中。

最多随口回复一句:“这是我们粤省鹤山的特色。”

“看起来和饺子差不多,然而并不一样。”

煮好的河粉被沐子李和入木薯淀粉重新揉成团。

和面的时候还不忘加入一些粘米粉,控制着面皮的手感。

“我外婆是鹤山人,小时候喜欢给我做这个白水角仔。”

沐子李的动作终于慢了一些,继续开口说道:“不过现在好像已经有了混合好的白水角粉,用不着我这么费劲。”

他嘴上说着费劲,手中动作却一点都没有闲着。

不一会那米粉就被尽数揉好,看起来还有了些白面般的质感。

“有些像东北的淀粉蒸饺。”

乌云如是说道。

沐子李倒也点点头:“你要这么理解也差不多,最多是包饺子的皮的区别。”

“无论是白面,还是淀粉,亦或是米粉,也都是就地取材的工具。”

“食物没有孰高孰低,最多是厨师的手艺有高有低。”

“白羽总挂在嘴边的一句话就是,它只要能养活它的人民,它就是伟大的粮食。”

馅料的准备倒是简单了许多。

无非是一些自己喜欢的馅,沐子李的选择是包菜,沙葛,冬菇,虾米还有一些切好的肉馅。

“老生常谈了,如果有时间的话肉馅最好自己切,而非选择绞肉。”

“绞肉机虽然好用,但绞出来的肉馅也过于碎了,会影响口感。”

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