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已经一月份了,且又遇到确实适合腌肉的好天气。
家家户户一年到头就是为了年末吃一口肉,饶是有堆成山的活都得给人杀猪腌肉的时间。
队上干部发了话,叫家家户户这几天就把事儿了了,家里头没有杀猪技术的,赶紧找杀猪匠问问,定个时间。
虽然还没有开决算大会,但今年整个队不仅有现金决算,而且人人保底最低二十块钱。
社员们多少也能算出来个大概,饶是队上劳动力最拉胯的社员,听说今年也和别人一块合分了五六斤的猪肉,更别提多的。
以往分的都不够塞牙缝的,压根就不用担心保存变质的问题,最多吃到初三,那还是省着吃的,今年队上人人都舍得下嘴吃猪肉,是得替着社员们操心了。
不操心不行。
就搁去年来说吧,临近除夕那一天才有人整上两三斤猪肉,都抢着把分到的猪肉拿一根绳子一头往树上绑,另外一头绑在筐子岸上,然后放到井水里保鲜,到晚上才把肉拿回来。
井就那么大,为了抢位置还闹过几次白脸,甚至那挂树上的绳子还把人绊得摔了跤。
还有一种就是把猪肉切成见方的块,煮七成熟,然后抹上盐挂起来晒,表皮晒干了就挂屋内,吃的时候切一点炒菜做饭,徐水生特意找过老太太。
人时不时能整出些新菜式来,想问问还有没有别样的保存方法,统一罗列出来叫社员们徐春娇说行吧,就叫老牛家先杀一头猪,回头整两盘自家处理过的猪肉叫大家伙看看。
老牛家私底下吹牛皮的时候没少喊着要做第一户杀猪的,但也就是过过嘴瘾。
被通知率先杀猪时看老太太的眼神都泛光。
那口是心非的老母亲呦,对孩子们多实在的爱呦。
秋玲却也是觉得老太太是为了自个和李知青的乔迁宴。
她是秦淑芬的堂妹,家底子不好也不得家里人重视,李知青也好不到哪里去。
两个靠自己的苦命人倒是运气好,受到了徐老太太的关照。
徐水生瞅着一个感动胜似一个,寻思不对劲吧,这好像是他提出来的方案啊,要感谢是不是也得感谢他。
这想法就一溜烟的过了一遍而已,因为人忽然想到,老太太那么有主见的人,他只提了一嘴就响应了,这是来自亲姑的骄纵啊。
几个都已经做了爸妈的人,愣是自我脑补到眼窝子浅得要哭出来。
老牛家风风火火的杀了一头猪。
称重、烧水、宰杀、褪毛、灌血肠、分割猪肉都是按部就班的来。
刚到分肉就有人来借肉了。
不是什么稀罕事,今儿你家杀猪,我来借一条肋骨回去,改天到我家杀猪,也还你一条肋骨。
没听说过谁赖皮,否则脊梁骨都得给人戳个对穿,往后也别想在本地活得敞亮了。
猪的部分都好说,但是整个猪下水却是要免费给了秋玲和李知青做乔迁宴的。
一百二十斤的猪,一大盆的猪下水往李知青和秋玲新灶房抬着。
杀猪的当天就是开宴的时候。
老牛家以及知青点齐刷刷都上场帮衬。
徐春娇出了一只鸡,指导女人们做猪肚包鸡。
鸡和猪肚都是刚杀了洗干净就入锅的。
海岛有胡椒树,就连放汤里的胡椒都是孩子们现场椿碎取材,讲究一个新鲜。
猪肚包鸡最先炖上,半个小时就肉香四溢。
处理小肠的时候,秋玲把粉肠私底下藏起来回头给老牛家吃。
猪的小肠分粉肠和苦肠。
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