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第50章 嫂子亲身传绝活给他（第2页）

说归说，林飞还是希望不要发生那种事，不然搞起来很麻烦。

他说道：“嫂子，你还是那么客气。

牛肉怎么炒才好吃，我想跟你学一招。”

昨天尝过张清媛做的牛肉炒灯笼椒，挺不错的。

今日，她要用牛肉炒姜丝。

换一种口味，也算是多角度展示自已的厨艺。

她问道：“你是想学牛肉炒灯笼椒，还是姜丝？”

小瓷碟上装的是姜丝。

林飞说道：“牛肉炒姜丝。”

姜丝已切好，牛肉也已切好，无法从头至尾演示一遍切菜。

张清媛指着牛肉，说道：“买回来牛肉，洗干净，逆切，就是要把牛肉的纹路切断，你看。”

她把那碟切好的牛肉端过来，让林飞看清楚。

林飞好奇道：“为什么要逆切？”

张清媛解释道：“如果你不把牛肉的纹路切断，炒出来的牛肉会很韧。

切断了纹路，吃起来才容易嚼烂。”

林飞点头，表示明白了。

接着张清媛指着那一小碟姜丝，说道：“最好用小颗的沙姜，炒出来的牛肉更有味道。

切姜丝时，先把姜切成薄片，再叠放起来，切成这样的一小条一小条的。”

那碟姜丝已切得很有艺术，细如一根根针。

林飞大约听懂了，说道：“那炒的时候呢？”

张清媛立即拿来围裙系上，说道：“我炒给你看。”

先把锅洗干净，放到燃气灶上。

开了火，先热锅。

再倒了一勺花生油进去，她说道：“我一般先炒牛肉，这样待会直接将姜丝倒下去就行了。

如果你先炒姜丝，等炒出味了，要先倒出来，不然会把姜丝炒焦。”

牛肉放进锅里，嗤一声响。

张清媛左手握住锅柄，右手执硅胶锅铲，动作娴熟的翻抄。

只一会，牛肉已有三四分熟了。

张清媛倒了些生抽、老抽进去，说道：“看你喜欢什么，加一点进去，老抽是用来上色的。

待会快熟了，再放点胡椒粉。”

林飞在一旁观摩，频频点头。

对于炒菜这一门手艺，他所知甚少。

牛肉快要炒好了，张清媛把姜丝倒了进去，再配上一点胡椒粉。

一顿精彩的操作，牛肉飘起了香喷喷的味道。

她关了火，把牛肉出锅，盛在大碟子里，说道：“学会了吗？”

微积分都懂做，这几个步骤，林飞早已记住了，说道：“学会了。

嫂子，谢谢你传了绝活给我。”