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第183章 你管这叫颠勺（第2页）

沈晓静又说道。

陈远点头，“行。”

......

上午11点，已经有客人进店吃饭了。

虽然刘峰要和陈远进行小比试，但是这也不会影响后厨做菜的进度，毕竟还有那么多厨师呢。

“陈老师，那第一道菜，咱就做爆炒腰花吧。”

“我都行，没问题。”

爆炒腰花是鲁菜经典代表菜之一，很多鲁菜馆招聘厨师的时候，就用这道菜试菜。

这道菜讲究的是腰花闻起来没腥臊味，吃起来口感爽脆嫩滑，对火候的要求极高。

现场做爆炒腰花的所有主料、配料、调料都已经准备好了。

所以，在王经理、沈晓静，以及几位后厨工作人员的见证下，陈远和刘峰的比试，正式开始。

刘峰自然不用多说，他拿起猪腰子，就开始游刃有余的处理了起来。

先把猪腰的膜去掉，再把猪腰从中间一剖为二。

最后把中间白色的腰骚去掉，猪腰子的骚气，主要就是来源于此。

接下来，就是整道菜最关键的一个步骤之一了：给猪腰改花刀。

只见刘峰，全程匀速但却非常精准的，控制着手里的菜刀。

每一刀切的角度、深度、宽度，都几乎一模一样。

先不说他的菜做的怎么样，单是他这几十年的刀工，就让人看了赏心悦目。

没多会儿，两块漂亮匀称的腰花，就被刘峰切好了。

而再看一旁的陈远，他的操作，让在旁边观看的几位小厨师，都憋起了笑。

刘峰都准备进行下一步了，陈远还在那给腰花去腰骚呢。

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他的速度，整整比刘峰慢了至少一半。

但他却不着急。

你快就快去呗，又不是比谁做得快，快有啥用？

把腰子清理干净之后，陈远就开始切花刀，这就要讲究刀工了。

只见他根据脑子里的知识，一刀一刀、不紧不慢、小心翼翼的切了起来。

那谨慎小心的样子，根本不像是在切菜，而像是在做手术。

“陈老师，要不我帮你切？”

这时，一旁的一位小厨师笑着说了一句。

陈远头也不抬的回道，“不行，你技术没我好。”

小厨师：“？？？”

呵，擦......

见陈远切的这么慢，刘峰也干脆停下手头的活，看着他切。

因为他俩是要把菜同时给顾客品尝的，他要是提前把菜做好了，菜可就得凉了。

就陈远现在这笨拙的样子，刘峰越看眉头皱的越紧。

但是，没过几秒钟，他突然怔了一下。

因为他发现，陈远虽然切的慢，但是却切得相当规整。

刀花的斜度、深度、宽度，就跟机器切出来似的，标准的很！

这腰花切的，整体看起来丝毫不比他切的差。