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把水倒掉,剩下的就是待会要裹在肉上的湿淀粉。
…………
「一拳打爆虫族:耶耶耶锅包肉!
这次参赛作品里我最喜欢的料理之一!
」
「什么时候能吃上星兽呢:谁能懂肉食动物看见清一色蛋糕和甜粥的痛苦!
锅包肉简直天神下凡!
」
「人为什么要上班:其实我有个疑惑,就是这个锅包肉到底算不算离题啊?毕竟比赛要求的口味是甜,但是锅包肉又酸又甜欸?」
「我就是手残怎么滴:算啊,怎么不算?要求甜味,又没说不能有别的味道。
隔壁还有人把糖和辣椒混在一起做甜辣口的呢!
」
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“所以,是没问题的对吧?”
肖启明有些不放心,锅包肉就是他唯一猜错的那道菜。
虽然一开始也有怀疑,但是这道菜甜里带酸,他觉得要是主办方认死理,要求只能有甜味,那这道菜就算是寄了。
想着妙妙对自然食物那么了解,光做一种味道都能做出花来,估计也会刻意避开这种模棱两可的答案,这才把锅包肉踢出了答案。
只是他没想到的是,灵妙就是个敢想敢做的性格,脑袋里有了想法,就会付诸行动。
但她也不是什么鲁莽笨蛋,做事都是有准备的。
“启明哥哥放心啦,填问卷之前我专门问过节目组,得到肯定的回答才上报的,不会有问题哒~”
…………
桌上摆放着一条纯里脊肉,在锋利的菜刀下,它被切成近乎相同的厚度。
“肉片不能切的太薄了,要是过薄的话,之后复炸很容易炸干,就没有外脆里嫩的口感了。”
灵妙解释道,
“切好的肉片之后还要在水里浸泡一会,去掉腥味和血水。
肉泡白了后,锅包肉炸出来不会发黑。”
视频里,她把泡了十来分钟的肉片攥干水分,继续往肉片里倒入盐、酒和胡椒粉抓拌入味,放在一旁腌制,
然后趁这时间调了个白糖加醋的酸甜口料汁。
之前准备好的湿淀粉现在就能和肉片抓拌在一起,
不过除了这两样材料外,灵妙还额外往里头倒了一勺大豆油。
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