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“谢大掌柜,您稍等,我去做一道菜。”
田悠悠去了七星楼的厨房,屏退所有厨子和伙计。
现在是冬天,是吃炖锅最好的时候。
热腾腾的炖上一锅,滋补暖胃。
所以田悠悠想到了一道菜——豆腐皮炖粉条,热热乎乎的,好吃又下饭。
豆腐皮改刀去切成条,和粉条一起泡着。
田悠悠起锅,葱姜蒜爆香,加酱料、辣椒。
加入油豆皮和粉条后,加水,加盐、酱油调味。
这样子煮上几分钟,撒上葱花,即刻上桌。
但田悠悠还做了其他准备。
她找了一个大口的瓦罐,在下方敲开了一个大口。
把装有油皮炖粉条的大碗放在瓦罐上,然后从敲开的破口处塞入几个碳。
田悠悠又装了一碟炸好的响铃卷、切成丝的油豆皮,泡发好的粉条,洗了点白菜,打了一个鸡蛋,装了点鸭血,剁了点虾滑在小碗里。
如此,一热,六凉,端上了桌。
此时,张简来了。
还有柳远山,悦来酒楼的岳掌柜也来了。
张简看到这一锅油皮炖粉条,就想起了他们在来时的路上吃的粉条。
他当时说什么来着,说上不了台面。
他现在更加确定了...
即便是田悠悠用了火炉,但碗里交缠在一起的油豆皮和粉丝...看着实在是,不够精致。
田悠悠把筷子递给谢大掌柜,“大掌柜,你先尝尝。”
她选择这道菜也不光只是为了推广油皮和粉条,她也是经过观察的。
比如范先生,据她观察,这个范先生是个重口的。
那天的油皮鱼翅卷是红烧的,他就会多吃几口。
今天的水晶肴肉是要搭配酱醋吃的,原味比较清淡,他吃尝了一口就放下了。
朱御厨他重视烹饪技巧,但这是对于他了解的食材和烹饪技巧来说。
若是碰到他不熟悉的食材,他就没办法判断。
她现在做的这道菜,里面两个食材都是朱御厨不了解的。
朱御厨便只能根据菜品的整体感觉来判断了。
至于知府大人...
只要味道不是太难吃,他应该会给通过。
谢大掌柜接了筷子,夹了一筷子的油皮和粉丝。
油皮和粉丝挂在筷子上,汤汁往下滑落...
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