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第493章 年货(第2页)

这是做豆皮的原材料,用的是糯米和黄豆,按照一定的比例混合磨成浆水,等大锅收拾干净,再次烧火,刘丹舀了一水漂的浆水,顺着锅沿往下倒,同时给黄鹂传授经验,

“这种豆皮一般是湖北武汉到荆州一带常吃的小吃,也是那里过年的必备品,陈老师喜欢吃就做了,做的要点有两个,一個是配方,另一个是火候,以前我也是试了十几锅才成功。”

黄鹂瞪大眼睛,“那失败了的呢?”

刘丹眼里闪过一丝惊悚,“都被我们吃了。”

尽管她们人多,可一桶豆皮也不是能轻易吃完的,而这种没做好的也不敢拿出去送人,便连鲜带干的,她们吃了一个多月,确实有点吃伤了。

一瓢浆水被她均匀地洒到锅里,不漏分毫缝隙,待到浆水烤熟,便迅速用锅铲加手翻过来,片刻后再铲起来往旁边一甩,一张豆皮便成形。

刘丹同时解释道,“这种新鲜的可以直接炒着吃,加腊肉蒜苗,特别香。

也可以待会儿摞起来切成丝,晒干后可以保存很长时间,要吃的时候,既能直接下锅煮汤,煮软后跟面条一样,也可以先用凉水泡发,等泡软了沥干水分,再炒着吃。”

黄鹂认真听着,眼睛眨也不眨。

虽然过来这里没多久,可是跟着陈老师已经学了不少东西,就像眼前的豆皮,若是能找生产队开一封证明信,便可以到街上去租一个摊位或一间门脸,开门做生意。

这可是能安身立命的本事!

不过她可不会这么干,不管是大姐还是父母都反复交代过,一定要沉下心来,在陈老师这里好好学、好好干,尽量学更多的东西,但凡能学到陈老师三分本事,便能有个好前程,这辈子啥也不愁。

为什么她要学厨呢?就是因为小时候饿过肚子,那时候经常听大人们说荒年饿不到厨子,为了以后永远都不挨饿,之前被三伯送来学艺的时候,她就下定决心一定要学厨艺,这样就不会再挨饿啦。

刚才她听刘丹说吃豆皮吃到伤的时候,其实还蛮羡慕的,以后自己有机会吃那么多东西么?

这边在做豆皮,那边蒸笼上已经是热气腾腾,黄莺和刘璐赶紧将一屉屉的蒸笼搬到桌子上,蒸笼里是一个个圆碗,里面全都是为过年准备的蒸菜。

刘璐拿筷子夹了个珍珠丸子,小心咬了一口,顿时两眼通红。

负责调味的黄鹂立刻满眼期望地看着她,“怎么样?”

这些蒸菜都是她一手准备好的,当然很期待。

刘璐小嘴蠕动了几下,过了好几秒,才连连往外呼气,“好烫。”

最怕突然的沉默。

两秒后,厨房里哈哈哈笑成一片。

好不容易把嘴里的肉咽下去,刘璐两眼放光,死劲点着头,“嗯嗯,好吃。”

黄鹂顿时松了口气,咧着嘴笑道,“是陈老师给的配方,就怕给配砸了。”

黄莺也尝了一口,随后夹了一半递到妹妹嘴边,“你自己尝尝。”

黄鹂小心翼翼用嘴唇感受一下温度,才张开嘴吃到嘴里,嚼了几口之后,脸上的笑容更盛几分,“陈老师的配方真厉害!”

她完全是按照陈凡交代的过程和材料进行配置,连火候都讲得清清楚楚,所以好吃不是她自己的功劳,还是陈老师的本事。

不过她也不灰心,本来陈老师就厉害嘛,自己跟着他学本事,只要能把本事学会就行了,想那么多有的没的干嘛?

黄莺又拿了两只碗,每只碗里都夹了几个丸子,连着筷子一起端出去,“陈老师,刚出锅的蒸菜,你尝尝。”

陈凡翻身坐起来,接过菜碗,再指了指旁边的大搪瓷桶,“豆浆做好了,拿进去做豆腐。”

黄莺咧着嘴呵呵直笑,对着两条吐舌头的狗子竖起大拇指,“多多、球球真棒!”

狗子们看着她手里的碗,真棒你倒是给点吃的啊!

可惜黄莺端着碗转身就进了屋子。

两条狗子满眼幽怨,怀念丽丽姐!

客厅里面,杨梅正全神贯注地碾药,虽然她不明白自己学酿酒为什么要碾药,但陈老师吩咐了,那就做呗。

黄莺将碗端到她面前,“小梅,吃点丸子,刚出锅的。”

杨梅昂起头来,笑道,“谢谢莺姐,先放一边吧,我把这个碾完了再吃。”

黄莺也不多说,将碗放在窗边的矮柜上,拉过凳子坐在她旁边,说道,“之前我和你姐也碾过药,陈老师说,无论是做菜还是酿酒,都要认真了解食材、药材的特性,尤其是炮制药酒的时候,还要了解药性的变化,这样才能根据情况、酿出最好的酒。”

陈凡坐在门口吃着丸子,听到里面的谈话,不禁嘴角微抽。

我忽悠你们干活儿的话,还真信了?

当然,道理是这样也没错,只不过无论是厨艺还是酿酒,都要等到他现在这个级别,才需要去深入了解食材和药材,目的也是为了推陈出新、更进一步。

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