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058继续上第一课（第2页）

’泣血成书，寓景抒情，通过意境的创造以感染读者。

如果说有一天，评委以一首诗为题目，让你们做一道点心，你们只能感受到一首诗最表面的意思，抓不住内核，这道点心也就欠缺了更深的韵味与感染力。

所以要创造首先要有鉴赏力。”

朱宇坤说道。

“我有鉴赏力啊爸爸！

我很有品味。”

“有鉴赏力，更要有创造力，否则你的品味只会限制你，发展成狭隘的挑剔。”

“喔……爸爸……反正我横竖都是肤浅……”

何弦撇撇嘴，觉得自己很难得到朱宇坤一句肯定。

“师傅，我学习不好，知识水平很差，没有您说的那种鉴赏力，我现在开始补救还来得及吗？”

欧小楼焦急地问。

“肯学就好。

凡事就怕肯用心，你不用着急，我会慢慢辅导你，我这儿有许多书，等一会儿我挑一些给你，慢慢看，慢慢积累。”

朱宇坤和气地对小楼说。

小楼开心地笑了。

上官妙然一直没说话，突然插了一句道：“师傅，我也完成了。”

朱宇坤看向上官妙然擀好的面团，点了点头：“完成度也不错，对于新手来说，挺好，还要多加练习。”

上官妙然点点头。

何弦看看两边，两边的面团都开始饧面了，他的还是乱七八糟的一团粉。

“小飞啊，你看看你，还说要拿冠军。”

朱宇坤伸手拍了拍他的头。

何弦赶紧开始努力，捏出了一团东西给朱宇坤看。

朱宇坤直摇头：“小飞，你这个，一看就是水加多了，没有按我给的分量来。”

“可是爸，我以前一直擀成这样差不多的煮面，煮出来也行啊。”

“喔，是吗？那你把这团面饧上十分钟后我们再来说。”

朱宇坤说着，去灶头上用小火煮了一锅水。

欧小楼的面团最先饧好。

“师傅，接下来是要做成切面吗？”

欧小楼问。

朱宇坤点点头，“嗯，你做一下，让我看看你的手法。”

欧小楼便开始将面团擀成长方形的面片，朱宇坤拿了一个纱布球给他，也没说什么，但欧小楼一看一闻就知道派什么用，把纱布球像粉扑一样在面片上轻轻扑打开来。

“这是啥啊爸？”

何弦问。

“是小麦淀粉，你看，小楼现在将面团擀成面片，扑上小麦淀粉，使面片表面保持干燥，并增强面的麦香，然后向中间一折为三，反复扑粉、擀制定形，然后用擀面杖将面皮卷起，裹紧，随即一层层呈S型往下堆叠，变成一摞面皮层。

在这个过程中面皮不会互相粘连，就是小麦淀粉起到的作用。”

朱宇坤说道。

小楼把面皮完成，随即将一摞面皮放在砧板上，用刀开始切面，手又稳又快，一气呵成，切完后，拿了一双筷子将面条挑起来，一根根整理，然后码在白瓷盘中。

朱宇坤也拿了一双筷子将面条挑了几根起来，展示给何弦与上官妙然看：“小楼啊这是实践里面出真知，看他完成的作品，每一根面条都保持在二毫米宽度与厚度，色泽洁白，长度均匀，非常好。”